葛根粉含有丰富的营养价值，其中包括十多种氨基酸，和大量的微量元素，对我们人体非常有益。其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
虽然葛根粉营养丰富，而且葛根粉对女性有丰胸和美容功效，但是孕妇却是不适合食用葛根粉的，因为葛根粉性凉，孕妇如果吃太多可能对胎儿不利，容易造成流产。
此外，葛根粉有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用。还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。
葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为“美容维生素增效剂”，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。
但是对孕妇来说，葛根粉有植物雌激素的作用，雌激素在孕期是属于禁用的，会对胎儿的发育有影响，因此孕妇不适合服用葛根粉。
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