大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考!

今天去超市买菜,看到绿油油的油麦菜多新鲜,顺手就买回来一捆油麦菜。不知道其它地方油麦菜啥价,我们这边现在3块多一斤,价格还是有点贵,可能是如今卖菜的少吧。我们这小城市,平时青菜萝卜都便宜,今天看白萝卜也卖到2块多一斤了。

我家吃火锅有个习惯,刷青菜爱用油麦菜和生菜。家里两孩子看见我提的油麦菜以为要吃火锅,兴奋的小火苗刚冒出点就被掐灭了。

今天不吃火锅,我们来炒一道清淡养生的“白灼油麦菜”。

油麦菜和莴笋叶有点相似,同是菊科,但比莴笋叶要细长,油麦菜比生菜的营养价植高,也是常见的一种叶菜。


这道菜简单常吃,经常出现在餐桌,口味比较清淡,适合中老年人,简单一煮,翠绿可口又入味。

油麦菜怎样炒翠绿(油麦菜怎样才能脆嫩碧绿)(1)

【白灼油麦菜的具体做法】

拿出两棵油麦菜切掉根,把叶片打散后用手揪断,太长不好炒。然后用清水把上面的泥沙洗干净,控控水。

油麦菜怎样炒翠绿(油麦菜怎样才能脆嫩碧绿)(2)

青椒一个,去籽后切成丝。再切一点红椒丝用来配色。几瓣大蒜,拍散后切成蒜末, 放在一起。

再准备一个小碗,放入蚝油10克蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

油麦菜怎样炒翠绿(油麦菜怎样才能脆嫩碧绿)(3)

我们把油麦菜焯一下水,锅内烧水,水烧开以后,放入油面菜,淋入一点植物油,油麦菜会显得油润发亮还好看。

大约焯水30秒钟,油麦菜烫软返青以后倒出来。焯过水的油麦菜比新鲜的油麦菜颜色更生动。

油麦菜怎样炒翠绿(油麦菜怎样才能脆嫩碧绿)(4)

第三步:调味

控干水分以后摆放在盘中,浇上调好的料汁,放上青红椒丝和蒜末等待激油。

油麦菜怎样炒翠绿(油麦菜怎样才能脆嫩碧绿)(5)

锅内烧油,油温七成热,油面冒青烟,把热油浇在蒜末上面 ,激发出蒜香味拌匀以后就可以食用了。

特别简单的一道白灼油麦菜就做好了。

油麦菜怎样炒翠绿(油麦菜怎样才能脆嫩碧绿)(6)

阿飞有话说:

1.焯水时加植物油,既能锁住油麦菜中的营养,又能保持油面菜鲜亮的色泽。

2.焯过水以后可以用凉开水快速降温,这样吃起来更加清脆。

3.这道菜细心的朋友会发现没有放盐,蚝油和蒸鱼豉油的味道已经足够。

我是阿飞,感谢大家支持,我们明天见!

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