“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”
夏天一到，很多人都“贪凉”。开着空调，来一罐冰镇啤酒，吃半个冰镇西瓜，这日子别提多惬意了。但是心情开心了，身体就“不开心”了。感冒，肠胃炎，颈椎病，空调病等都有可能找上门。
其实夏天更应该“热”着过。《寿世保元》中说“夏日伏阴在内，暖食尤宜”，说的就是这个道理。而“夏吃姜”就是夏天“热着过”的最好理由。俗话说的好，夏季吃生姜，赛过人参汤。生姜是温性食物，温胃健脾，散寒除湿；开胃促食欲，饭不香吃生姜。
不过生姜的味道辛辣，但我们可以将生姜和其它食材搭配，中和姜的辣味又保留功效。小果今天给大家带来黑糖姜撞奶、醋姜和蜂蜜姜茶，不是重口味的菜，而是更适合夏天的甜品哦！
01
综艺节目中出现率很高的甜品，也是很有名的广东特色。生姜搭配牛奶，口感嫩滑如豆腐脑。姜的辛辣，牛奶的香甜，融合的刚刚好，推荐不爱吃姜的朋友试试它，格外奇妙的口感。
· 黑糖姜撞奶 ·
By 烘焙帮阿涛
· 食材清单 ·
姜汁12g 全脂牛奶120g
黑糖20g（红糖砂糖都可）
· 做法 ·
1.先把姜洗净去皮切片，尽量切薄一点。
2.用破壁机把生姜打成泥，因为生姜有很坚韧的植物纤维，所以切的越薄，搅打时阻力越小，越能保护机器。
注：如果没有破壁机，甚至任何搅拌工具都没有，如何萃取姜汁？把姜放入纱布袋里，用擀面杖杵烂，就可以萃取姜汁了，只不过出汁率会低一点。
3. 用滤袋滤出姜汁，取12g待用。由于这是一人份的，实际你可以多做一些。
4.120g全脂牛奶加20g黑糖。
5.搅拌至黑糖融化，同时小火加热至微沸，即边缘有小泡即可离火。
6. 这里最好准备温度计，因为70℃-75℃是姜撞奶的最佳冲调温度。加热时如果温度高于70℃了，就等待牛奶降温到70℃再使用。
注：想要一次就达到最好的效果，还是准备温度计比较好。如果没有的话，只能凭感觉，效果就会有偏差了。
7. 120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入（这样可以让姜汁和牛奶更加充分混合均匀）盛了12g姜汁的小碗中。
8. 盖盖儿焖3-5分钟，让它慢慢进行反应。然后揭开盖子，姜撞奶就成豆腐质感了。
02
胖嘟嘟的嫩姜上市，是做醋泡姜最好的时候。本来只是为了养生尝试，没想到打开瓶盖的时候，一股子辛香直钻鼻孔，非常强势浓郁，口水不由分说就下来了。
· 醋姜 ·
By 阿橋媽咪臺灣美食記
· 食材清单 ·
嫩姜 600g 沙糖300g
糙米醋（水果醋，糯米醋）500ml
盐约2匙
· 做法 ·
1. 嫩姜先去红色皮，洗净控干水份。
2. 切片，600g约2匙盐腌制，大约四个小时左右。
3.姜腌过后会出很多水，倒掉出的水。
4.准备干净的玻璃瓶，可以倒入少许的醋杀菌，戴上一次性手套将好的姜装入瓶中，加入糖和醋，盖上盖子放入冰箱，一个星期就可以吃了。
5. 最后的成品，非常美味喔，炎热的夏天，冰过后的醋姜冰冰涼涼酸酸甜甜，配粥最好了
03
生姜味辛，和蜂蜜的甜腻可以说是南辕北辙，但是这两样搭配到一起，不仅暖胃祛湿散寒，养生效果好。甜中带微辣的味道，夏天喝起来也很让人上瘾。
· 蜂蜜姜茶 ·
By 青柠食记
· 食材清单 ·
姜200克 冰糖100克
蜂蜜150克 水适量
· 做法 ·
1. 称量好所需要的食材。姜去皮后的重量200克
2. 姜切丝，尽量切细一点。
3. 锅里放入姜丝，倒入一点清水，接着放入冰糖
4.小火加热到冰糖融化。慢慢的冰糖融化，姜也会出水，这时会比稀。
5.继续小火加热到糖液越来越浓稠。姜的颜色变深。这时关火，放凉
6. 放凉后，放入冰糖。搅拌均匀即可
7. 装瓶密封保存，刚做200毫升的瓶装满。
8.早上，挖几勺，用温水冲泡即可饮用。
今日小知识
你知道姜怎么长时间保存吗？
取一块纸巾或是报纸、卫生纸放入适量食盐，然后包裹住生姜，外面再用保鲜膜密封好，让它和空气彻底隔绝，然后再放在冰箱的冷藏室，放半年都不会坏哦
原理：食盐杀菌，利用保鲜膜与空气隔离，这样做生姜至少保存半年仍然新鲜。
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