北极贝是加拿大著名特产，一直以来，全球所公认的北极贝就是捕捞自加拿大离海岸二百至三百公里的北大西洋的纯净海域内，那里的海水清澈、冰冷、无污染，且富含养分，北极贝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙砾保护下缓慢地生长12年才能成熟，因而拥有独特的细腻鲜甜的口感。
北极贝？北寄贝？傻傻分不清楚
库页岛马珂蛤（学名：Pseudocardium sachalinense），又名北寄贝、北极贝、姥贝。此名称源自北海道方言阿伊努语的“ポキセイ”，作为水产物时常被称为北寄贝（ホッキガイ）每年12月-次年2月的冬季是北极贝的最佳食用季节，冬季的北极贝糖含量增加，贝肉更肥，营养价值也更高！
北极贝的捕捞与加工
北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。
北极贝跟北极有什么关系？
其实没有任何关系！只是国内商家把这种红白相间的“北寄贝”叫成了“北极贝”而已。
北极贝的生长周期？
其实北极贝生长十分缓慢，需要4～6年才能长到上市规格，加拿大的北极贝普遍生长周期是12年，而北极贝的寿命可以长达30年左右。壳上清晰的生长线的数目能够反映贝类的实际年龄，这种生活在冰冷水域、慢生活节律的贝类生长线十分明显。
数数它有几岁了？
未加工的北极贝是什么样的？
鲜活北极贝↓
鲜活的北寄贝的舌头并非红色，而是呈紫灰色，因为保存成本原因，一般在捕捞之后，马上就会对贝肉进行一次预煮处理，贝肉里的虾青素受热变红，形成了标志性的红舌头，而后，这样经过预热的贝肉冰冻冷藏并运往世界各地。
预煮处理的北极贝↓
解冻处理后餐桌上的北极贝↓
我们普遍吃到的进口北极贝，是被捕捞之后，经过清洗—煮沸—去壳—急冻—包装等加工程序。最后经过全程冷链运输的国内，并供我们食用。所以，北极贝是熟的哦，直接解冻即可食用。
熟北极贝肉。
西芹炒北极贝，跟刺身的颜色也没什么区别。冷冻熟贝：珍馆有售
冷冻熟贝：珍馆有售。
需要注意是海域，原则上越冷的海域生长的北极贝越好吃，因为生长越缓慢，肉质越紧实；再者看水质，生活的海水越洁净，北极贝的口感就越鲜甜。
北极贝如何在家吃起来？
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