导读：在我小时候的记忆中，每个月月初，爷爷都会提一大块的猪油板回家，首先将刀磨一磨，然后将每一块白花花的猪油板切成鹌鹑蛋的大小，接着将猪油板、食盐、水等等一些调料放入到锅中，大火将猪油炸到“噼噼啪啪”时，然后继续小火炸片刻，等猪油渣完全成金黄色时，此时将猪油渣捞出，最后将猪油放入到一个黑色的瓷碗中，耐心等待一碗，清香雪白的猪油就做好了。
而胡师傅现在也有一个很好的习惯，就是每个月都会熬一次猪油，因为夏天的应季蔬菜比较多，而用猪油炒这些蔬菜，会比植物油炒的更香更好吃一些。而且根据现代科学研究，猪油中含有丰富的脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等等营养物质，所以在夏天吃多一点猪油，不仅能解毒润燥，而且还能补血益气呢。虽然猪油好吃，但是要想猪油做的清香雪白就很有难度，而据我了解，很多人熬猪油时，只会放盐！其实猪油时，只放盐就错了。今天我就把爷爷流传下来的熬猪油做法分享给大家，只要牢记这5味、3大诀窍，保证猪油清香雪白，放1年不坏。
【原材料准备】：猪油板500克、生姜10克、食盐5克、花椒2克、白酒5ml、水100ml。
【熬猪油4大步骤】：第一步：将猪油板放入到温水中，反复的将猪油板刷洗2遍，接着将猪油板切成鹌鹑蛋的大小即可备用。注意猪油板上可能沾有的猪毛，一定要及时去掉。
第二步：将猪油板、生姜、食盐、花椒、水、白酒全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续将猪油炸5分钟。
第三步：看到猪油板慢慢变黄时，此时改中小火，继续将猪油炸3-5分钟。
第四步：看到猪油板完全变成金黄色的猪油渣后，此时将猪油渣捞出，同时将熬好的猪油放入到碗中，耐心等待1碗，猪油就成了雪白色。
1、熬猪油时，需要加适量的生姜和花椒，因为生姜和花椒这2种香料都有去腥增香的作用，而且花椒、白酒还有杀菌的作用，而加水能使猪油变的更白亮，所以只要炼猪油时，只要加了生姜、食盐、花椒、水、白酒这5味，猪油就清香雪白，放1年不坏。
2、熬猪油时，等猪油板快要变成金黄色时，此时一定要小火炸猪油板，如果火候太大，很容易使炸好的猪油板发黄。
3、熬好的猪油，夏天一定要放入到冰箱中冷藏或者冰冻，这样就可以避免猪油变味。
大家以后熬猪油时，一定要记得加生姜、食盐、花椒、水、白酒这5味，然后掌握上述3大诀窍，保证能使做好的猪油清香雪白，放1年不坏。今天胡师傅分享给大家熬猪油的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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