导语:立冬将至,遇见这菜抓紧囤,一次买20斤,简单腌一腌,能吃一冬天

7号就是冬天的第一个节气“立冬”了,“立”是开始的意思,“冬”则表示万物储藏及终了的意思。立冬的到来,意味着漫长而寒冷的冬天的到来,我们除了要储备过冬的食物规避寒冷外,还应该吃一些绿色的食物,补充营养,增强体质,从而健康的度过寒冷的冬天。这菜浑身是宝,维C含量极高,立冬前后遇见我必买20斤,简单腌一腌囤起来,一冬天的开胃下饭菜就够了,它就是我们熟悉的“香菜”,今天给大家分享香菜的美味做法,一起看看我是怎样做的吧。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(1)

香菜性温,又名“芫荽”,含有丰富的维生素C,胡萝卜素,挥发油,维生素B1,多种的矿物质等成分,浑身是宝。有帮助肠胃消化,健脾和中,美容排毒,去腥增香,预防伤风感冒等好处。香菜中维C含量极高,每天吃半斤香菜就能满足人体一天维C的需求,在蔬菜中名列前茅,有很好的养颜排毒的效果。在日常生活中,人们只会拿它当调味料,去腥增香用,其实秋冬季节的香菜鲜嫩又营养,正是大量上市的季节,学会我今天的制作方法,让你一冬天都有美味的下饭菜吃,下面跟我学起来吧。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(2)

【准备的食材】:香菜,生姜,大蒜,小米辣,花椒皮,香叶,八角,胡萝卜,白糖,盐,生抽,陈醋,鸡精。

【具体制作步骤】:1、香菜洗净,放到篦子上晾干水分。因为香菜是在泥土里成长的,在清洗香菜的时候,一定要注意香菜根部,会有很多泥沙,要用心清洗干净,防止吃的时候咯牙。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(3)

2、锅中放入花椒皮,八角,香叶炒香,炒出香味放进生抽,陈醋,水,开锅煮5分钟,充分煮出香料的香味,然后放凉备用。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(4)

3、晾干水分的香菜放到案板上,切成3厘米的段,香菜根被称为“二参”,营养堪比人参,大家一定不要丢掉,而且香菜根的口感茛啾啾的,比香菜叶和秆还美味。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(5)

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(6)

4、切好的香菜放进一个大一点的盆中,加入切好的胡萝卜丝,姜丝,蒜末,小米辣,一斤香菜倒进200克的盐,倒进50克的白糖,戴上一次性的手套,把所有的食材抓拌均匀,腌制30分钟。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(7)

5、30分钟后,香菜腌出了很多的水分,这一步是香菜延长储存期,清脆好吃的关键。然后把腌好的香菜挤干水分,装进一个无油无水的容器里,按压紧实备用。腌出来的水分就不要了。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(8)

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(9)

6、我们用一个密漏,捞出调料水里的调味料,这样吃的时候更方便,然后倒在香菜里,料汁没过香菜就行,如果有剩余的料汁也不要浪费了,留着腌咸菜用。最后倒上几滴高度白酒,目的是为了杀菌防腐,延长腌菜的保存期,吃起来更美味。

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(10)

7、最后我们盖上盖子,放到冰箱的保鲜室里,3天以后就可以吃了,吃多少就拿多少,随吃随取特别方便!香菜别只会当调料使用了,这样做鲜香味美,开胃下饭,比外边买的小凉菜好吃百倍,自己亲自制作,吃得健康又放心,美味又营养!您学会了吗?

初冬菜怎么腌好吃 遇见这菜抓紧囤(11)

俗话说:“春生夏长,秋收冬藏”。立冬将至,遇见香菜抓紧囤,一次买20斤,简单腌一腌,能吃一冬天。是不是很方便?喜欢的赶紧行动起来吧!如果你有香菜更好的储存方法,欢迎大家到下方评论区留言,您的每一个留言都是我前进的动力,我是乡村荣姐,喜欢我的文章请帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟!谢谢您的支持!拜拜!

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