作者:谢熊猫君

前言:

大家都知道我喜欢菜刀,也有不少菜刀。之前曾经在知乎发过帖子:

什么菜刀最快最锋利?

11款厨刀横向评测,不要轻易迷信那些在国内品牌名气很大的刀哟

最近我在极果网的体验师试用里面申请体验了 非晶体合金刀LIQUIDIAMOND 的体验,有幸被选中,所以周末抽空做了了横向评测。相关链接:LIQUIDIAMOND非晶体合金厨师刀 首发试用

一些话:

LIQUIDIAMOND的宣传里面提到了NASA航天科技和HRC硬度70 ,还是很有意思的宣传语。我网上找了一下资料,发现背后的liquidmetal公司是个老牌的合金材料商,旗下材料运用在很多领域,包括苹果手机中。公开资料里面,他们旗下的材料硬度普遍在50 ,所以这次说材料是70 我还是很疑惑的。

经过和LIQUIDIAMOND工作人员的沟通,对方跟我解释了这次的产品的材料是根据老的liquidmetal材料改进的,所以硬度有提高。当然,70 还是个蛮高的数字,一般的日本高端高碳钢的硬度也才60-62,SG2粉末钢能到63,奇葩的zdp-189钢也才67。工作人员表示会尽量要到实验报告来解答我的疑虑。

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(1)

握刀处的平衡点做的很不错,能够轻易的一指平衡。

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(2)

参加评测的刀

这次横评的刀选用了不同刀型不同材料的高性能刀

佐治武士,手工240mm牛刀,黑檀木柄,SG2大马士革纹刀身

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(3)

土佐武峰,手工黑打菜切,青纸一号钢

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(4)

佐治武士,手工柳刃,鹿角柄,银纸二号钢,单边开刃

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(5)

Bob Kramer与双立人合作款,八寸加宽主厨刀,SG2大马士革纹刀身,米卡塔刀柄

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(6)

本次的LIQUIDIAMOND

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(7)

评测结果

重说三

因为这次其它几把菜刀都是高性能款,所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后,哪怕是排最后的刀,秒杀些常见的双x人都没有问题。

因为这次其它几把菜刀都是高性能款,所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后,哪怕是排最后的刀,秒杀些常见的双x人都没有问题。

因为这次其它几把菜刀都是高性能款,所以这篇评测的结果仅是一堆高性能菜刀的对比。排名靠后是相对靠后,哪怕是排最后的刀,秒杀些常见的双x人都没有问题。

土豆单手切块测试,土豆沿长边切开稳稳放置在砧板上,单手持刀从中间切断

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(8)

土豆单手切块测试

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(9)

西红柿单手片测试,西红柿削去底,切面放稳在砧板,单手持刀(不扶西红柿)在上部切片

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(10)

西红柿单手片测试

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(11)

胡萝卜测试,没有拍照,切胡萝卜粗端厚二厘米的一段(一个扁圆柱体),截面平稳放置于砧板。单手用刀尖切过胡萝卜的全部二厘米

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(12)

黄瓜切断测试,手持半截黄光,另一只手持刀切断黄瓜,观察切断截面

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(13)

蒙乃尔硬质合金刀头(非晶体合金刀LIQUIDIAMOND横向评测)(14)

其它测试:

各种切丝切片切块切丁测试,为了公平起见,我还找了一个同事一起切。最后的结论是比较软的蔬菜切起来差别不大,胡萝卜和土豆这种硬的,用liquidiamond时候能明显感觉到阻力。

总结:

总的来说,和其它几把高性能菜刀比,liquidiamond在食材越硬的情况下切割性能的差距越大,一些和佐治武士柳刃持平。切割性能的差距在使用中能够比较明显的感觉出来,但是明显比普通家用刀要锋利是不用说的。

总的来说,liquidiamond在切割性能上的差距,只是和高端菜刀比,比家用菜刀和常见的双x人要好很多是不难感觉出来的。liquidiamond为了适合大部分人的家用,所以在刀的厚度和刃角上有点妥协,也是切割性能未能达到极致的原因,但是这种妥协换来的是更好的维持性。

一句话总结:比不上高端手工菜刀,但是比主流商场产品明显要好,耐磨和耐腐蚀(而不是锋利)应该作为主要卖点,价格再低点的话会更有竞争力。

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