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导读：熏腊肉没条件？教你1个妙招，在家也能熏，熏完香味十足，特好吃
最近气温越来越低，天气越来越冷，气候的变化无疑不是在预示着冬天到来了。每年像现在刚入冬的时候，家家户户都忙碌起来了，大家都开始忙着腌制腊肉、腊肠或腊鱼，因为民间有着“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。现在天气冷了，气候也比较干燥，是腌制腊肉的最好时机，所以每年到了这个时候，大家都开始忙碌起来了。这时候在每一家窗户上或者阳台上都能看到腊肉的影子，看着很有入冬的一番风景。
腊肉的做法有很多，最常见的两种做法就是烟熏腊肉和风干腊肉，其实这两种做法都是大相径庭的，风干腊肉就是把肉处理好腌制起来，然后放在阳光下或者阴凉通风的地方晾晒，经过几天腌制以及晾晒，腊肉就做好了。而烟熏腊肉，在此基础上还增加了一步，就是用烟熏，使表面形成一层烟熏保护膜。用这两种做法做出来的腊肉，口感都各有千秋，但是风干腊肉做起来较为容易，烟熏腊肉做起来是有一定困难的，因为很多人家里没有烟熏的条件，所以用这种方法做腊肉的就比较少。
其实家里没有烟熏条件的也不是不能做，今天我来给大家分享一个做烟熏腊肉的小妙招，喜欢吃或者想做烟熏腊肉的朋友可以尝试一下！熏腊肉没条件？教你1个小妙招，在家也能熏，熏完香味十足，特好吃！一起来看看具体做法吧！
【烟熏腊肉】
我们需要准备的食材：五花肉、盐、花椒、八角、陈皮、干辣椒、香叶、高度白酒
第一步：准备适量的带皮五花肉，然后把皮切开，不要太厚，不然晒的时间会很长。猪肉不用清洗，清洗以后猪肉容易变质。在锅中加入盐，开中小火翻炒，炒一分钟左右，然后加入花椒、八角、陈皮、干辣椒和香叶，继续翻炒一分钟左右，等到盐炒的微黄，把火关掉，晾凉备用。
第二步：准备适量的高度白酒，把白酒均匀的涂抹在猪肉身上，白酒可以起到杀菌的作用，所以一定要先涂一层白酒。白酒涂抹均匀以后，把晾凉的盐均匀的涂抹在肉上面，要保证每一个缝隙都涂抹上盐分。
第三步：把涂抹好的五花肉放在盆中，然后再在五花肉上面加入花椒、八角、陈皮、干辣椒和香叶等一些香料，盐就不用加进去了。香料加完以后，把五花肉放着腌制4-5天左右即可，在腌制过程中记得每天翻一个面，让它腌制的更均匀。
第四步：把腌制好的腊肉用开水简单的冲洗一下，然后用刀在猪肉上划一个口，把绳子穿上，然后挂起来晾干。之后就可以进行熏肉了，准备一口大锅，在锅底放入锡纸，然后再放大量的盐，再放入适量的陈皮和茶叶，接着在上面放一个蒸屉，把猪肉放在蒸屉中，把盖子盖上，开小火，让底部的食材加热产生烟，烟熏12分钟左右，熏到上色即可。
小贴士：
1、腌制腊肉的时候，肉和盐的比例是：肉：盐=1（斤）：15（克），在炒盐的时候，可能需要加多一点点。
2、腊肉腌制好以后，最好用开水简单的清洗一下，不洗的话肉可能会很咸。
熏腊肉没条件？教你1个小妙招，在家也能熏，熏完香味十足，特好吃！这个简单版的熏腊做法真的非常简单，有兴趣的朋友可以试试。
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