- 山 药 养 生 粥 -
Chinese Yam Congee
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秋季要养，喝粥是美容养颜的最佳方式，而山药粥就是健脾益气的粥中之王。山药不仅营养丰富，而且可防止肝气旺伤脾气，能补肾益精，增强人体抵抗力。能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病；又因含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。
挑选山药也有讲究，如何从山药堆中选出更为优质的山药呢？表面有斑点的山药可能就是生过病的；一样的山药要掂一掂重量，较重的更好，养分更多；再看毛须，同品种的毛须越多越好，毛须越多含糖越高，营养更好。另外还要看横切面，看肉质呈雪白色，说明它是新鲜的。如果呈铁锈发黄色，就说明养分流失过多，放置过久，就不宜食用了。
将山药与西兰花、胡萝卜一起熬粥，就能最大程度的将山药的养分发挥出来，特别适合老人和小孩食用。秋日的早晨做上这样的一锅粥，让全家都热乎乎的开始温暖的一天。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间：30分钟
- 食材 Ingredients -
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大米 100克
鸡汤 1碗
山药 1根
胡萝卜 1根
西兰花 1棵
胡椒粉 适量
盐 适量
（注：盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -
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1. 山药和海鲜不可同时食用。
2. 煮粥时要虚掩着锅盖以免沸腾时粥水溢出。
3. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防氧化发黑。
- 做法 Steps-
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1. 山药去皮，切块备用
2. 胡萝卜去皮切丁备用
3. 西兰花洗净切小朵备用
4. 大米淘洗干净后加入适量的水和鸡汤，大火煮沸
5. 倒入切好的山药和胡萝卜，再次煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟
6. 粥熬至粘稠时倒入西兰花
7. 最后倒入少许的胡椒粉和盐，搅拌均匀后再熬煮片刻即可
8. 美味的养生粥就出锅啦！
