维生素C是一种水溶性维生素，天然的维生素常见于水果蔬菜，也可人工合成。它可以治疗贫血、肝脏疾病、感染性疾病、过敏性皮肤病等，也可以预防或治疗坏血病。
维生素C除了用于治疗疾病，也作为食品添加剂，预防食品氧化。畜牧业、水产养殖也常添加维生素辅料，预防家禽、鱼等出现坏血病。
由此可见，维生素C的应用还是很广泛的，而且维生素价格便宜，安全性也很高。但是，是药就有三分毒，再好的药搭配错了，吃了反而对身体有害，例如，维生素C 大闸蟹螃蟹=砒霜。因此，维生素C如果使用是很有讲究的，下面几种情况是忌服维生素C的：
- 消化道溃疡的人慎用维生素C。消化性溃疡的人本身胃酸就比常人多，而且治疗消化性溃疡的药物如达喜、胃舒平是碱性药物，会维生素C中和使两者都没有药效，增加胃溃疡风险穿孔风险。
胃溃疡不能用
- 肾功能差的人不能服用大量维生素C。
肾功能衰竭不能用
- 维生素C不宜与碱性药物同用，如异烟肼、氯霉素、青霉素、磺胺类药物等。尤其是磺胺类药物，酸性的维生素C不仅会中和碱性磺胺类药物的作用，还会促进磺胺在肾脏形成肾结石。
碱性药物不能跟维生素C同用
- 维生素C使维生素A和叶酸的排泄加快。若治疗贫血时必须使用叶酸，维生素C跟叶酸可间断使用。
维生素C会破坏维生素A
- 维生素C降低阿司匹林肠溶片疗效。
维生素C会加速阿司匹林排泄
- 维生素C不跟人参搭配使用。
一口人参一口维生素C是错误示范
- 大量维生素C 甲壳类海鲜=砒霜（三氧化二砷）。但此处的“大量”意为需在24小时内同时服用约50斤富含维生素C的水果以及200斤左右的海鲜。
维生素c 螃蟹=砒霜
- 动物肝脏含铜量高，而维生素C有还原性，遇铜离子，可加速氧化速度。因此，在吃维生素C的时候应避免进食动物肝脏类食物。
动物肝脏会使维生素C失去生物功能
药食搭配不合理不仅治不好病还会酿成灾祸，有句顺口溜“头孢配酒，说走就走”，讲的就是这个。我们在追求均衡饮食的同时更应该注重合理搭配。用药也是一样，应该根据药物的理化性质，对人体的作用区分开来，哪些药可以一起口服，哪些药可以间断给药。
