白兰地是英文brandy的音译，它源于拉丁语Aguavitae，意思是：“生命之水”。
白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。
白兰地的制作过程因品种和酿酒厂而异，但其生产有四个基本步骤：
1、通过将酵母引入水果醪液中，将水果发酵成葡萄酒，从而将天然糖分转化为酒精。
2、酒被蒸馏成浓烈的浓缩酒精。铜锅蒸馏器是传统的并且非常普遍，尽管一些蒸馏器使用连续柱式蒸馏器。
3、白兰地通常在木桶中陈酿。在桶中，清澈的馏出物变得醇厚，带有橡木味，并呈现出琥珀色。
4、最后一步是将几桶白兰地和水混合，以达到所需的味道和装瓶强度。大多数白兰地的瓶装酒精度数为 40% 。
今天，很多品牌都在尝试新的酿造方法，产生了多种迷人的风味和风格。今天向大家推荐这款 LEESON 雷盛XO 白兰地，很有特点，值得品鉴。
来自于云仓酒庄的雷盛XO白兰地，这是一款吸引XO爱好者的白兰地，味道香醇，风味独特，有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。储存在橡木桶中随时间发生一系列变化，变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
据介绍，LEESON雷盛XO白兰地通过酿酒师的精心调配，香气独特，口感醇香，回甘持久，配上独特的酒瓶和包装，不但适合送礼，也适合朋友聚会品鉴。
雷盛XO白兰地搭配食物的特点：不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水、冰红茶或苏打水，使其口感和场景更加灵活多变。
白兰地经典的搭配美食包括：香烤多宝鱼配土豆及松露、大龙虾和三文鱼等。吃刺身海鲜时稀释饮用。吃烤鸭、腊味等香浓美食时，纯饮使用，味道最佳。
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