2017年，保乐力加旗下的Irish Distillers为了"推动爱尔兰威士忌行业"而创立了一个名为"Method and Madness"的实验系列。
2021年，该系列增添一位新成员---匈牙利白桑树桶爱尔兰威士忌。这款威士忌采用的橡木桶来自匈牙利托卡伊，从采收、干燥一共用了两年的时间。
值得注意的是，桑木桶的应用也成为了"Method and Madness"系列的第三个"世界第一"。
这款威士忌首先在初填和复填的美国橡木桶中熟成，后转入50升的桑树桶中。熟成研究和创新技术家Anna Lazaridou介绍说，这是一种有着特殊结构的木材以及小尺寸橡木桶，酒体最终呈现了焦糖咖啡苹果、新鲜木材和烤榛果的香气，入口后能感觉到梨、青苹果和烟熏红辣椒的味道。
艾雷岛迎来首家朗姆酒酒厂
2020年1月，Vintage Malt Whisky Company的子公司Islay Spirits已经获得批准，联合The High Road Rum Company在艾伦港，将一间废弃的前柠檬水厂和一座仓库，改建为一家全新的朗姆酒厂。
当时这家酒厂还没有公布名字、产品计划等内容，但是已经可以成为艾雷岛上首家朗姆酒酒厂。
酒厂将交给The High Road Rum Company的本·英格利斯（Ben Inglis）经营，不过最初将由Vintage Malt提供资金，该公司也将在行政、销售和市场营销方面提供支持。
总之，生产泥煤风味威士忌的艾雷岛，已经有了属于自己的朗姆酒酒厂了。
Whisky Auctioneer为慕赫酒厂举办专属拍卖会
在线拍卖平台Whisky Auctioneer于2021年3月18日到22日推出了全球首个专为慕赫（Mortlach）酒厂举办的拍卖会，名为"Through the Ages"，拍卖超过70款威士忌，其中还包括一款由蒸馏大师克雷格·威尔逊（Craig Wilson）签名的47年威士忌。
这瓶47年的慕赫于2019年发售，仅有94瓶，是酒厂发售的最老年份单一麦芽威士忌，也成为该次拍卖的一大亮点。这瓶慕赫威士忌最终也以10,000英镑的价格成交，达到了卖家设定的拍卖底价。
此次拍卖主要来自最大的私人威士忌收藏家Pat的收藏，这批收藏约有9000多瓶，于2021年6月结束拍卖。
Whisky Auctioneer的拍卖内容主管乔•威尔逊(Joe Wilson)表示:"这是专一慕赫酒厂系列首次在专门的线上拍卖会上出现，非常难以置信，能够向我们全球的客户提供这么多长期以来不为人注意酒厂产品。"
罗曼湖推出第149届英国高尔夫公开赛纪念版威士忌
2021年罗曼湖集团推出了两款限量版的单一麦芽威士忌，以庆祝于7月举行的2021年高尔夫公开赛。
2018年2月，罗曼湖与英国高尔夫公开赛的主办方达成了为期五年的合作，而这两款酒正是为了庆祝罗曼湖作为公开赛官方酒而打造的。
其中一款公开赛珍藏版，是与2011年公开赛冠军达伦·克拉克合作酿造的。
这款酒使用英国橡木处女桶酿造，酒精度为50.2%，带有苹果、接骨木花和焦糖的香味，随后是青柠柑橘、小茴香和生姜的 "悠长干爽 "余味。
同时，另一款公开赛特别版（46% ABV）是罗曼湖与品牌大使兼高尔夫球手科林·蒙哥马利合作酿造的。这款酒结合了来自直颈蒸馏器和传统壶式蒸馏器的酒的特色，产生了一种独特的 "水果味 "，余味中还带有一丝烟味。
高原骑士发布 第三版50年威士忌
爱丁顿集团（Edrington）旗下的高原骑士（Highland Park）酒厂在2021年发布了一款50年威士忌，定价为20,000英镑，这是继2010年及2018年发布之后的第三版50年威士忌。
该次发售一共有274瓶，选用了九桶1968年的酒，并在2008年混合后注入新雪梨桶中继续熟成了12年，最终采用了传统的solera技术罐装。
高原骑士的首席调酒师Gordon Motion介绍说，2021年的50年威士忌是高原骑士最老年份也是最稀有的威士忌。
