酸料－－广西特产。以玉林市玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。
兴业城隍酸料用清朝祖传配方制作，酸料精工细作，原汁原味，酸辣适度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后满口余甘，牙齿不软，回味无穷。城隍酸料以“发记”和“宏朝”酸料最为出名。酸料色新味佳，营养丰富，符合卫生标准，且品种多样，既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子，又增加了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20多个品种。产品远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地，深受客户的喜爱。
一个玻璃酸坛，内置各种萝卜酸、菠萝酸、青芒果酸、笋皮酸、蒜头酸、辣椒酸、荞头酸、包菜酸、马蹄酸、豆角酸、桃子酸等等。抢眼，各种滋味，夏日最宜，老少皆爱。它的“酸”，酸得冲人，激人一趔趄立马提神醒目。它的“甜”，甜得淡淡的，沁心绕口久久留味。它的“咸”，是用粗盐腌的，入味适宜不易生腻。它的“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。它的“鲜”，色彩搭配鲜明，入口爽滑，吃出当地盛产亚热点水果的优越感！
酸料与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与两广人的口味有关。选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。酸料受人喜欢，一个很重要的原因是特别解腻，酸的东西都解腻。现在的人吃东西油气太重，特别是春节的时候，过年里大鱼大肉吃腻了，吃上几块酸料，好吃开胃解油腻，怎一个“爽”字了得。
“宣扬玉林老味道，守护玉林历史文化，让我们的生活有了意义我们热爱自己的家乡，并且我们为玉林能拥有这样深厚的饮食文化而感到自豪，面对这种现状，筷子视频自媒体可以借助新媒体的力量，挖掘出那些即将消失的老味道，并将它们记录下来。为自己的家乡所献出的一点微薄力量。”即使它们有一天真的消失了，我们也不至于让这段回忆变得空白。
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文章参考：百度百科；简书作者：好神奇超市小何；
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