刷抖音的时候，经常刷到有些火锅店老板宣传他们的重庆火锅是老火锅，是正宗重庆火锅，油碟只加香油和蒜泥，加其它调料就不正宗了。
其实这种说法有失偏颇，重庆老火锅最开始只加香油和蒜泥，是因为那个时候物质条件缺乏，缺少其它调料，所以就只加香油和蒜泥，这算是最基础的配置吧。但是现在物质条件已经极大丰富了，可选择，人们也消费的起的调料也越来越丰富了，而美食的终极目标就是满足人们的食欲，如果加上更多调料，人们觉得更好吃，那干嘛不加呢？这就好比交通工具，最开始都是骑马，然后有马车，现在有汽车，你总不能说汽车不是正宗的交通工具吧。其它事物也是一样，都要随着时代的发展而发展，不能因循守旧，抱残守缺，那样只能被市场淘汰。
希望那些鼓吹什么正宗重庆火锅油碟只加香油和蒜泥的老板，还是在你们的调料桌上摆上更多品种的调料，满足人们的需求吧，不然生意不好做
