过年期间也没怎么出去玩，就地过年也顺便给自己放放假，不像往年一样串门走亲戚，大家都很自觉减少聚会聚餐，现在网络视频都很发达，只要心意在，家家都热闹开心。
话说这几天宅家也没少干活，年前囤了一些米啊油啊面粉的，就想着放假在家可以倒腾一些平时没时间做的美食，这几天正好消耗了一些，年前买的一袋5斤重的全麦面粉，不到一星期就消耗完了。
比起普通精面粉，我更喜欢全麦面粉，尤其是黑全麦面粉。因为自己平时也会做些低碳减脂餐，所以主食一般以粗粮为主，全麦面粉含淀粉量更低一些，同时饱腹感也更多。过年期间家里的各种坚果还有不少，也是为了消耗，所以做了一款黑全麦核桃红糖包，没想到特别受欢迎，孩子爱吃，妈妈夸赞。
这核桃和红糖搭配做的甜味的包子她还是第一次吃，松软又香甜，想不到不起眼的黑全麦面粉不仅有丰富的膳食纤维，还可以避免血糖升高，至于这核桃，大家都知道它益智健脑，老人孩子都可以适当每天吃一些核桃补补脑。这样搭配起来，让她对粗粮黑全麦又有了不一样的认识，又让我去超市再买了一袋黑全麦囤家里。
前面小编也分享过不少粗粮细作的面食包点，今天这一个大家也别错过，过年宅家也试试，每次我用3斤黑全麦面粉，可以多做一些，冷冻起来很方便，比超市买速冻包子健康多了。
【黑全麦核桃红糖包】
食材：黑全麦面粉1000克，酵母粉3克，温水500-550毫升，核桃仁200克，红糖100克，普通面粉50克，盐2克。
做法：
1.先揉面，酵母粉3克混合温水，先把酵母水调匀激活酵母的活性，然后逐次倒入黑全麦面粉中，把水和全麦面粉揉成光滑的面团，静置一会。
2.我用的是一次性发酵法做包子，静置过后的黑全麦面团排气后更光滑，把面团分割成大小差不多的等分剂子。
3.核桃仁可以稍微炒一下，味道更香，如果想偷懒，把剥好的生核桃仁捣碎即可，味道只是有些许差别，不影响核桃仁的作用。捣碎后的核桃仁和红糖粉以及50克普通面粉混合，这就是核桃红糖包子的内馅儿。
4.取一份黑全麦面团剂子，擀开成薄片，中间放上适量的核桃红糖馅儿，从周边捏出褶子，整形成包子形状。
5.如果不会捏褶子也没关系，把内馅包紧肉圆包紧实，成型后的包子放在案板上，室温发酵1小时左右。
南方冬天比较暖和，一般1小时发酵差不多了，北方天气冷，把包子放在蒸锅里有20度左右的室温环境发酵，也很快。
发酵好的黑全麦核桃红糖包最后大火蒸15分钟左右即可。趁热吃，掰开包子红糖馅儿高温蒸制过后成糖浆，包裹着核桃肉，口感很特别，孩子喜欢，家里长辈更喜欢。
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