《香辣螺蛳》是一款小炒类菜品，主要材料是螺蛳，去年吃过一次老爸吃的香辣螺蛳忘不了，一眨眼又到季节了，打电话问老爸做法，大概就家里有的调料做了，味道还不错，香辣螺蛳，老爸的独家秘方，麻辣爽口，蒜香脆螺，下饭又下酒，喜欢的朋友快来试试吧，非常不错的一款家常菜
用料
螺蛳 2斤
菜油 30克
姜丝 若干
大蒜 8瓣
桂皮 1块
香叶 3片
八角 2个
花椒 30粒
孜然粒 1勺
豆瓣酱（或火锅底料） 30克
冰糖（或白糖） 10克
生抽 15克
老抽 5克
蚝油 10克
料酒 30克
白酒 5克
水 300克
十三香 1勺
五香粉 1勺
鸡精 1勺
香辣螺蛳的做法
搓洗两遍
用刷子一个个刷，有洁癖必须这样做，这是很累的一步
刷完又搓洗了一遍，洒盐，油，搅拌均匀，吐沙的过程，已经洗得很干净了，真的吐出来好多，放置几个小时，时间随便
吐沙完毕，用老虎钳剪掉屁股，吃的时候更好入味，最好买剪好的，或者不剪，不然真的要累死，崩溃……而且有的很硬剪不动，这次做了11斤，手上起了两个泡……
冷水入锅，焯水！水开了再翻动几分钟，洗掉泡沫，别烫到了
准备香料，多备点姜蒜
菜油炒香，下香料，姜蒜爆香，放豆瓣酱，火锅底料翻炒，别炒糊了
放焯过水洗过的螺蛳，放料酒白酒，生抽老抽耗油，放十三香，五香粉，翻炒一会，倒入开水，水至少要没过螺蛳，水多点煮得久，杀死寄生虫！大火烧开转中火！有压力锅就更好啦！
调料翻炒均匀
差不多收汁就可以了
味道真好啊！吃了停不下来！
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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