主料:藕1节、五花肉1块辅料:鸡蛋适量、淀粉适量,我来为大家讲解一下关于炸藕夹的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!
![炸藕夹的做法和配方(炸藕夹的做法步骤和配方)](http://img.studyofnet.com/upimg/554742890.jpg)
炸藕夹的做法和配方
主料:藕1节、五花肉1块。
辅料:鸡蛋适量、淀粉适量。
调料:色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油少许、番茄酱少许、面粉适量、玉米淀粉适量、水适量。
将五花肉剁成肉泥,肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲。
将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中,捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干。
将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅。
另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好。
姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊。
锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄,捞起沥干油分。
上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可。