羊肉作为凉性食物的代表之一，冬天吃羊肉的人会很多，尤其是一道羊蝎子，就称霸着大江南北。大家都知道，冬天吃完羊肉身子就会很暖，这是因为羊肉可以促进血液循环，所以常吃羊肉专治手脚冰凉。在我国南北方，受地域气候的影响，所养殖的羊也有区别，因此在肉质上就有一定的差距，所制作的菜品自然各有千秋。
在冬天，人们吃羊肉的制作方法也有不同，有人炖汤、有人煎烤、还有人涮火锅，但不论哪种制作方法，都要求羊肉要新鲜。既然选材要新鲜，那么小编再多提一嘴，买羊肉，聪明人专买这3个部位，羊肉不膻鲜度翻倍，是滋补的首选。
1.羊肋排
羊肋排上的羊肉，因为肉依附在羊排上，因此这个部位的肉相比其它部位的肉膻度要低很多，被许多大厨用做煎烤或是炖汤。肉质鲜嫩、肥瘦相间是这个部位的主要特征，在口感上，羊肋排上的羊肉不易发腻。只不过一只羊各有卖价，羊肋排上的肉价要相比其它部位要高，正所谓一分钱一分货，有经济条件的人还是买羊肋排来食用吧。
2.羊蝎子
很多人第一次听说羊蝎子，还以为是羊肉和蝎子组成的炖品，事实上羊蝎子指的是一只羊身上的脊椎骨，羊的这个部位存在许多个小节，是用来煲汤的首选。最重要的是，这一部位的羊肉煲出来的滋润羊汤不会有太过厚重的羊膻味，鲜度翻倍，太美味了。
3.羊脖子
很多人都对羊脖子存在着一个误区，因为他们觉得羊脖子身上的血管太多，所以不宜食用。其实对于一只羊而言，羊脖子上的血管并不算多，另外该部位的羊肉又很鲜嫩，价格也低，口感还很特别，因此算得上是羊身上特殊的部位，推荐食用。
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