花椒中的小黑籽怎么吃(花椒的来历)(1)

《诗经》“椒蓼之实,繁衍盈升”。

花椒原产于中国

花椒中的小黑籽怎么吃(花椒的来历)(2)

花椒,古时名椒、椒聊。

最早记载在《诗经》里,

有“有椒其馨”的诗句。

《诗经·陈风·东门》中,

就讲到一个男子在舞会上收到姑娘送的一束花椒作为定情物的故事。

说明中国人在二千多年前已经在利用花椒了。

古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料用来糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给嫔妃们住的。

春秋时的男女用花椒来作为定情信物。

传说

花椒中的小黑籽怎么吃(花椒的来历)(3)

传说三皇五帝时期,有一处临江小镇,住着一对小夫妻,椒儿和花秀。

有一年,神农到临江察访民情,碰巧在他们家吃饭,觉得菜中有一股芳香醇麻气味。

仔细一问,才得知里面放有一种从“宝树”上采回晒干磨成细末做成的香料。

之后,神农分别取花秀和椒儿名字的第一字,为树命名:花椒。

花椒中的小黑籽怎么吃(花椒的来历)(4)

相传,很久以前,一位美丽孝顺的女孩名叫花娇。她为了救治重病的父亲独自上山去找药。路遇老者指点,从虎豹护卫的神山上找到了一种香料,救治了父亲。由于患病的人越来越多,而香料又被虎豹毁了。于是善良的花娇修炼成仙化作了一株香料树,人们得救了。

把这棵树叫做花娇。

花椒的产地

花椒中的小黑籽怎么吃(花椒的来历)(5)

关于花椒的产地,北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载:“蜀椒出武都,秦椒出天水。”可见陇南是花椒出产最早的地方,也是花椒原产地。

花椒以川蜀产的质量最好。

花椒的用处

花椒中的小黑籽怎么吃(花椒的来历)(6)

  • 花椒还是一种防腐剂,发掘的汉墓中就有以花椒填垫内棺的,很可能是利用它防虫防腐,也带有“繁衍盈升”,多子多孙的说法。
  • 河北满城县发掘的汉中山王刘胜墓中,有保存良好的花椒。
  • 早期花椒是用作敬神的香物。
  • 《诗经·陈风·东门之枌》:“谷旦于逝,越以酸迈。视尔如荍,贻我握椒。”意思是那些带着饭锅远行的女巫,不以椒供神,而将花椒赠送他人。
  • 直到战国时期,楚人首开椒酒之风。
  • 汉代,汉室后宫用花椒涂四壁,大修“椒房”,椒房从此得名。
  • 另有一说,是取花椒多子之意。
  • 花椒入药最早见于秦汉时期的《神农本草经》,花椒可以“坚齿发”、“耐老”、“增年”。
  • 花椒作调味品,最早的记载是三国时代陆玑的《毛诗草木疏》:“椒聊之实……蜀人作茶、昊人作茗,皆合煮叶以为香。可著饮食中,又用蒸鸡肠最佳香。”
  • 花椒作调料能可以增添菜肴的淳香,去腥增鲜。
  • 花椒作为一种香料,到明代郑和下西洋,远销新加坡、马来西亚等地。在毛里求斯海岸的一次潜水中,发现了一艘366年前沉没的荷兰船,船仓里有花椒、肉豆蔻等香料。至今仍有香味。
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