导语：小龙虾“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，6月最肥美，不懂吃真可惜！
6月，白云遮艳阳，清风微拂，令人神清气爽，并无丝毫的闷热之感；绿树成荫，小草萋萋，鸟语花香，在这美好的季节，一盘麻辣小龙虾再配上一杯啤酒，光是想一想都叫人向往。据统计，夏天的美食餐桌上，小龙虾绝对是王者，色泽鲜艳，肉质Q弹鲜美，香味扑鼻，咬上一口叫你的味蕾瞬间沦陷。
小龙虾属于河虾的一种，原产于墨西哥的东北部和美国的中部，由于其味美和繁殖快，很快红遍全世界。但是由于其生存环境一直被人质疑，很多人认为它很脏，吃了不利于身体健康，其实只要处理得当，清洗干净还是很安全的，现在很多海鲜店也推出了代洗业务，每份小龙虾只需加几元钱，给你洗得干干净净，这真是不错的点子，既增加了销量，又为客户解决了后顾之忧。
小龙虾鲜美又营养，但是有关它的“流言蜚语”也特别多，质疑声最高的就是小龙虾的“这个部位”，也就是人们常常争论的虾头里的黄色部分到底是“虾黄”还是“虾屎”的问题，那么“这个部位”到底是宝还是垃圾呢？
小龙虾虽小却五脏俱全，小龙虾的头部装满了各种杂七杂八的器官，消化腺、胃和心脏等器官。其实，小龙虾头里面的黄色部分并不是“屎”，而是小龙虾的卵巢，也就是我们所说的虾黄，只有成熟期的母虾才有，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，具有一定的营养价值，因此说它是宝，并不是垃圾，不懂吃就可惜了。
既然我们知道了小龙虾“这个部位”就是虾黄，而且和蟹黄一样营养好吃，不但可以蒸蛋吃，还可以炒菜吃，下面我就分享一个小龙虾虾黄简单好吃的做法，一起来看一下吧。
1、先把小龙虾清洗干净，洗的时候要仔细，尤其是它的腹部要用刷子刷洗干净，然后剪下虾头，取出虾黄放入碗中，再放在过滤网中用流动的清水冲洗干净，多冲洗几遍后控干水分备用。
2、处理好的虾黄内磕入4个鸡蛋，加入两勺黄豆酱，少加一点盐和胡椒粉，胡椒粉可以去腥，然后充分搅拌均匀后备用。
3、起锅加油，油温五成热时倒入搅拌均匀的虾黄蛋液，虾黄蛋液入锅后要不断地翻炒，直至炒干虾黄内的水分，这时黄灿灿的鸡蛋虾黄酱就做好了，盛出即可，闻着就老香了！
小龙虾季一般是每年的5~10月，最佳食用时间是6月~8月，这时的小龙虾肉质最为肥美饱满，遇到了别错过。小龙虾的“这个部位”，其实它是虾黄，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，可以做鸡蛋虾黄酱，真的很美味，不懂吃真可惜！你还知道虾黄的哪些吃法？欢迎在评论区留言。赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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