嗨喽大家好，我是饭饭，之前我做甜品都会用现成的蜜红豆，这样很多朋友都会问我蜜红豆的做法，所以今天干脆来分享一下煮蜜红豆，不破不烂的小方法，顺便再做个入口即化的双皮奶搭着吃！
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双皮奶 蜜红豆
红豆300g、纯牛奶500g、鸡蛋2个、柠檬1个
炼乳、白砂糖
红豆提前泡水3个小时以上，我这盆泡了一个晚上，泡得越久煮的时间越短，越容易酥；
红豆300g，倒入900g的清水，比例是1:3，用大火煮开后把浮沫撇掉，盖上锅盖转小火焖煮30-40分钟，中途要多观察，感觉这个红豆要开花了，再加点冷水，一直煮到像这样一捻就碎，酥酥的感觉可以出锅了；
把红豆过滤出来，放到可以密封的盒子里，再根据个人口味加入适量细砂糖，300g红豆我加了100g的细砂糖，放到冰箱里腌上一个晚上就是好吃的蜜红豆了！
接着我们来做双皮奶，正宗的双皮奶是要用水牛乳，我是用全脂的纯牛奶代替的，500ml牛奶倒入奶锅，加20g炼乳，增加它的乳脂含量，这样做出来奶皮会更厚实成功率更高，搅拌均匀，用小火煮开；
把牛奶倒到精致的小碗里，表皮有浮沫就撇一撇，晾凉。大概15分钟，就能看到表面起了一层皱奶皮，这就是双皮奶的第一层皮了；
用筷子戳破奶皮，把牛奶倒到大碗里，奶皮留在小碗里，留点点奶泡着它；
大碗里的牛奶加入2个鸡蛋清促进凝固，一斤的牛奶加2个鸡蛋清，太多的话口感就硬了，再加20g细砂糖，挤几滴柠檬汁去腥，搅拌均匀。
把牛奶过滤两遍，去掉里面的气泡和没有打散的蛋清，重新倒回到有奶皮的小碗里面，直接倒奶皮会自己浮起来，盖上一层保鲜膜，扎几个洞洞透透气受热更均匀；
放到热水蒸锅里，盖上锅盖用中火蒸20分钟，蒸好后取出来，掀开保鲜膜，稍微晾凉就可以吃了！蒸的过程中乳脂浮上来跟第一次的奶皮融合，两层奶皮合二为一，这就是双皮奶的由来啦！
这种方法做出来的双皮奶，奶皮厚实，入口即化，奶香浓郁，搭上甜甜蜜蜜的红豆，不论是冰着吃还是趁热吃都非常美味！
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