一般人在市面上能买得到各种牛羊猪等肉类，回家料理一番，但却很难看到“马肉”，但相较之下它却最健康，让人不禁好奇为何不太买得到；有内行人分析后，归纳出2大重点“经济效益”和“人类情感”。
大家常常吃得到的牲畜，多半是牛羊猪鸡鱼，但生活中“马”也很常见，而且马肉脂肪量低，蛋白质含量却很高，还富含大量omega-3脂肪酸，是人体非常需要的营养物质之一;从生物学角度看，马肉应该是要大受欢迎的肉类，但平日却不太有机会在餐厅菜单中看到。
有内行人发现马肉并非不能食用，听闻味道类似野生山羊肉，但为何不拿来当料理食材，最大因素之一就是饲养难度相较之下较高，而且获取的经济效益低;原来马和牛羊猪比起来，肌肉较发达，所以不能高效地将食物转化成肉，举例来说，就是喂食200公斤的草能有2公斤的牛羊猪肉，但马只会长1公斤的肉，经济效益非常低。
另外还有一个原因就是和人类的情感问题，有别于牛猪羊，从很久以前，古代人饲养马主要都是有其他用途，并非养来宰杀当粮食，像是要靠马运送货物、当交通工具;因此就算马变成老马，饲主也不太会将它们宰杀当食物，毕竟彼此间早就有感情。
不过，除了以上2大关键之外，一些国家是直接禁止食用马肉，像是美国就有明文规定，在2013年当地曾爆出牛肉参杂马肉贩卖，造成民众出面抗议的大场面。
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