鲜茄子20千克，食盐5千克制作过程将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化，我来为大家讲解一下关于腌小茄子咸菜的做法?跟着小编一起来看一看吧!
腌小茄子咸菜的做法
鲜茄子20千克，食盐5千克。
制作过程将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。
1周后改为每隔1天倒缸1次。
3周后即为成品。
