导语:炖鸡时多做两步,比直接炖或者先焯水好吃,鲜嫩不柴,味道好

天气越来越冷了,最近很少有晴天,阴沉沉的,一刮风会让人瑟瑟发抖,遇到这种天气,建议多给家人做炖肉,像炖排骨、炖牛肉、炖羊肉都挺不错,时不时换着做,给家人增加营养增强体质,避免降温生病。说到炖肉,炖鸡是很好的选择,肉质鲜美,吃起来不油腻,香菇炖鸡或者土豆炖鸡块都是常见吃法,可以试试。

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(1)

鸡肉的肉质细腻,如果不懂得做法的话很容易做得发柴,那要怎么做呢?关于炖鸡,有人直接下锅炖,也有人先焯水再炖,曾经我还什么都不懂的时候,这两种做法我都试过,结果做出来特别难吃,腥味重口感柴,如果您也常常做不好,那肯定也是方法不对。

通过学习发现,炖鸡时多做两步,比直接炖或者先焯水好吃,鲜嫩不柴,味道好!

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(2)

如今我经常利用这个好方法炖鸡,家里大人孩子都爱吃,每次都夸我做得香,不去饭店也能吃得好。天冷了给家人做锅炖鸡,教您正确做法,鲜嫩入味,不柴不腥。

下面我来给大家分享一下炖鸡的具体做法,以及需要注意的小要点,牢牢掌握好就可以做出好吃的炖鸡,再也不怕做坏了,快来看看吧,照着方法做保准一次成功,有时间跟着一起做。

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(3)

板栗炖鸡的做法步骤:

板栗在九月份到十月份上市,现在还可以买到新鲜板栗,所以不妨用板栗搭配鸡肉炖一锅,特别美味。如果您喜欢香菇或者土豆,也可以换成这两种,都是不错的选择。

如果选用板栗的话,分享一下脱壳的方法,给板栗壳上划一刀,锅里加水煮开,将板栗倒进锅内,继续大火煮两分钟,时间到了关火,然后捞出几颗快速剥壳,剥好后再捞几颗出来剥,趁热将板栗剥完,这样剥壳不费劲,里面的那层皮不会粘在板栗上。

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(4)

鸡可以选择三黄鸡,处理干净后剁成小块放盆中,开流动水进行清洗,反复洗几遍,确保没有血水。

鸡块装进菜篮控水,控干之后倒进碗内,加食盐、白胡椒粉、生姜、料酒抓拌均匀,放一边腌制二十分钟,如果块比较大要多腌制一会儿,这样做既可以增加底味,又可以去腥增香。

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(5)

炒锅洗净烧热,冒烟之后倒入食用油,继续加热到油冒烟,加热过程中要晃动润锅,再将热油倒出,立即加入凉油,热锅凉油为了避免粘锅,如果您用的是不粘锅此步骤可以省略。

倒入凉油后将生姜片、红花椒粒倒进锅内,炸出香味,爱吃辣可以放一些干辣椒段。

然后将腌鸡块的汁水倒掉,把鸡块倒进锅内翻炒,炒到鸡块发黄。

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(6)

这时候沿着锅边淋少许白酒快速翻炒,没有白酒可以加一点料酒,翻炒几次后加适量水,水量要没过鸡块。

大火煮开,锅面有浮沫时用锅铲撇掉,接着调小火盖盖子炖煮。

一直煮到鸡肉熟透后,放入板栗仁,加入胡椒粉、食盐、生抽调味,想要色重的话可以加一些老抽进去,再继续小火炖煮。

差不多十分钟板栗就熟透了,吃起来很软面说明可以了,最后再大火炖煮,让汤汁变得浓稠一些,这样板栗炖鸡就做好了,闻起来好香,吃起来很嫩不柴,也没有腥味。

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(7)

做炖鸡,记得炖前多加两步:

第一步是腌制。腌制可以让鸡肉更加入味,当鸡肉有了味道就会变得更加好,很多人做得炖鸡不入味自然就不好吃,也有人想鸡肉入味刻意延长炖煮的时间,结果炖太久了鸡肉的口感变差了,鸡肉很细嫩不适合长时间炖煮,和猪肉、牛肉有着很大的不同。而提前腌制就解决了所有问题。

第二步是煸炒。煸炒可以增加香味,也可以让肉质变得更紧实好吃。如果腌制好直接炖的话,味道很容易被煮掉,鸡肉的口感也不太好,而且煸炒时加入了生姜、花椒、辣椒,这样做出来就会更香。有人做得炖鸡香味淡,多半是调味料放少了,记得炖鸡时生姜、花椒、辣椒这三种料多放才好吃。

炖鸡怎么炖最好吃又不柴(炖鸡时多做两步)(8)

关于炖鸡您都学会了吗?掌握好详细做法,记住多加的两步,这样做炖鸡就容易很多,有机会试试看。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

,