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包子、作为我们北方人日常生活的主食，当真解决了很多早餐难题，晚上蒸一锅，第二天一加热就能吃，关键是顶饱还营养。不过、现在正值三伏天，炎热的天气很容易让人对肉包子没有兴趣，所以，今天我就给大家带来了一款薄皮大馅的素包子。
全程不用发面，包子个个透亮、鲜香可口给肉都不换。
【薄皮素包】
1.首先，我们准备面粉200克，加入食盐3克增加筋性，用温水和面，多次少量的添加，温水和出的面比较柔软，有很强的可塑性。
2.先搅成面絮，再揉成光滑的面团，大约需要5分钟，面团才能揉光滑。揉好之后用保鲜膜盖住，密封饧面20分钟，饧好的面会更加柔软筋道、有延展性。
3.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，电饼铛烧热以后均匀淋上植物油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻的翻动让其均匀受热，蛋液全部定型以后盛出，切成鸡蛋碎备用。
4.再准备切碎的粉条200克；洗净的韭菜一把，切成小颗粒；胡萝卜一根，切成小丁，和韭菜放在一起，再倒入鸡蛋碎和粉条，加入植物油10克，先把韭菜均匀的裹上植物油、防止出水。
再加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、白糖2克提鲜，搅拌均匀备用。
5.这个时候面也饧好了，案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不用揉、直接搓成长条，下成大小均匀的面剂子，这里揉面的话容易起筋、破坏延展性。
6.在面剂子上撒上干面粉，防止擀制时粘连，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮，这样擀蒸出来的包子底部不易破碎。
7.全部擀好以后，我们开始包制，在面皮上放入适量馅料，保持大拇指位置不动，边转动边捏合边缘，这样做出的包子褶皱更加均匀漂亮。把开口收紧，包子的生坯就做好了。
8.把生坯均匀摆放在蒸笼里面，蒸笼中要铺上润湿的蒸布，防止蒸熟后粘连。锅内水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸制8分钟左右，因为这个包子的皮非常薄，很容易就能蒸熟。
9.8分钟以后我们打开锅盖，包子皮薄如纸，能清晰的看到里面的馅料，稍微晾凉以后，把包子取出摆放在盘中即可。晶莹透亮的包子，用面粉一样能做出，皮薄大馅、咬一口满满都是菜。
好了，这道皮薄大馅的薄片素包就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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