中国的烹饪方法很多,“蒸”就是其中一种,这种烹饪方法油烟少,制作过程简单;“蒸”能最大程度上保留食材的鲜美和营养;不用经过油炸等不健康的烹饪方式,蒸菜清淡不油腻,夏天吃不用担心肠胃问题。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(1)

夏天吃蒸菜好,荤菜不油腻,素菜有滋味。简简单单的上锅一蒸,不仅色香味俱全,而且清淡好吃不上火,孩子老人都爱吃。分享5道家常蒸菜,烹饪方法很简单,家人们也吃得很开心。


虾仁蒸豆腐

想要豆腐滑嫩如蛋羹,虾仁的鲜香吃不够,色泽红润,味道香辣,只需要把食材处理好摆放在盘中浇上调料汁,蒸制8分钟就能搞定一道能够待客的大菜。夏天让你实现厨房自由,还不快试试看。

1.准备食材:

一块嫩豆腐切成均匀厚片,摆放在盘中备用;嫩豆腐容易碎,放的时候要轻一些。大虾500克去虾头、剥虾壳、开虾背挑出虾线清洗干净,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克抓拌均匀腌制10分钟;一小块猪肉剁成肉末;一块生姜切成姜末。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(2)

2.开始烹饪:

起锅烧油把肉末倒入锅中,炒出油脂后倒入姜末翻炒均匀,加入剁椒酱20克炒出香辣味,再加入少许的白糖、味精1克翻炒均匀后起锅。把酱料均匀浇在豆腐上,再摆上腌好的虾仁备用。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(3)

锅内烧水,水烧开以后,把摆好盘的虾仁放入锅中,开中火蒸8分钟,把虾仁和豆腐蒸熟打开锅盖取出,再放上少许葱花点缀,美味即成。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(4)

花甲蒸蛋

蒸蛋蒸海鲜,可以多增加一丝鲜甜,多吃海鲜孩子更聪明,家里有小孩的家庭可以试试看,蛋液中只需要加一些花甲肉,不仅蛋羹鲜嫩,Q弹的肉质也丰富了整体的口感。

1.准备食材:

花甲中加入盐和食用油搅匀,泡10分钟左右让它把沙吐干净后,吐干净沙的花甲用清水洗干净。起锅烧水,凉水下入花甲,水开后煮到花甲全部开口后倒出备用。把煮好的花甲挑出几个带壳,剩下的花甲抠出花甲肉备用。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(5)

盆中打入4个鸡蛋、盐、胡椒粉搅散后过筛,然后把剥出来的花甲肉倒进鸡蛋液中搅匀;加入温水搅匀,鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(6)

2.开始烹饪:

鸡蛋液倒入蒸碗中,打去浮沫,留一部分蛋液备用,开水上笼屉,蒸7-8分钟左右放上带壳的花甲,倒入刚才剩下的蛋液,再次上锅蒸3分钟即可出锅,浇上生抽、撒上葱花即可。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(7)

香菇蒸滑鸡

不需要炒和炖,蒸制后的鸡肉非但不柴,而且鲜嫩多汁,并且最大程度保留了香菇的味道和营养,制作方法简单,十几块钱就能做一盘经济还实惠,招待客人也拿得出手。

1.准备食材:

适量的干香菇用温水泡上,温水比凉水的泡发速度快,用热水容易流失营养和鲜味,用鲜香菇的话也可以,清洗干净即可。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(8)

两个鸡边腿剁成均匀小块清洗掉血水,加入大葱、生姜片、食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油用手抓揉一会,让鸡块吸收调料入味,再淋入一些生抽提鲜,撒入一小把淀粉继续抓匀锁住水分,淋入一些植物油防止粘连,把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀,最后淋入一点香油腌制20分钟。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(9)

2.开始烹饪:

起锅烧水,水开把腌好的鸡块倒进深一点的盘子中,放入上大气的蒸锅里面开中火蒸40分钟,时间到后取出撒点葱花增香还提味,美味即成。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(10)

蒜蓉茄子

夏天茄子大量上市,不仅便宜实惠,而且营养价值高。茄子要想好吃并不一定要烤或者炸,蒸出来的茄子蒜香浓郁、鲜辣适口。不仅突出了茄子的香甜,还再加上蒜香和小米椒的辛辣。吃一口都觉得提神开胃,几分钟就能出锅值得一试。

1.处理茄子:

洗好的紫茄子直接从中间一分为二,放入上大气的蒸锅里面蒸4分钟。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(11)

2.调蒜蓉酱:

一把大蒜剁成蒜末,一把小米椒剁碎和蒜末放在一起;再加入两勺蒜蓉辣酱、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀;最后浇上200度的热油把香辣味激发出来,我们的蒜蓉酱就调好了,这个蒜蓉酱用来蒸生蚝、蒸粉丝、烤海鲜都不错。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(12)

取出蒸好的茄子肉划开,然后均匀铺上调好的蒜蓉酱,盖上锅盖继续蒸3分钟,让蒜蓉酱的香味充分渗入到茄子里面,时间到把蒸好的蒜蓉茄子取出来,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,再浇上热油激发出葱香味,美味即成。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(13)

清蒸狮子头

想吃狮子头,并不一定需要油炸,清蒸的也另有一番风味,蒸出来的狮子头饱满多汁,再配上清香的萝卜汤,每一口都是满足,喜欢的朋友快试试看吧!

1.准备食材:

三分肥七分瘦的五花肉打成肉馅,做出来肥而不腻口感好;把莲藕去皮清洗干净后切成碎丁,不喜欢莲藕的也可以用香菇、马蹄代替,莲藕切好以后放在装有肉馅的盆中。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(14)

一段大葱白切成段,生姜拍碎和葱段放在一起,淋入一些料酒去腥,加入适量的清水多揉一会,让葱姜汁充分融入到水里面,一会儿用来打肉馅。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(15)

因为要充分地搅打肉馅,在盆底垫一个毛巾防止打滑。然后在肉馅中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香、蚝油提鲜、胡椒粉去腥增香;打入两个鸡蛋顺着一个方向先把鸡蛋搅散,再淋入一些葱姜水充分搅打,直到肉馅把水分全部吸收;再一次淋入葱姜水,这里我们一共加了三次葱姜水,主要是为了让肉馅吸饱水分,这样吃起来更加的滑嫩饱满,一直搅拌摔打至肉馅发黏,往里面加入适量的淀粉继续搅匀锁住水分、增加黏性,一会做丸子的时候更容易成型,打好的肉馅粘在手上不会掉下来。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(16)

半个萝卜切成细丝放入盆中,加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟杀去萝卜的水分;一盆高汤加入食盐、少许白糖提鲜搅拌均匀,把高汤倒在汤盆里面。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(17)

2.开始烹饪:

汤盆中加入适量的葱丝、几片生姜垫底,把腌好的萝卜丝洗去盐分撒在盆底;把肉馅在手中团成丸子放入汤盆中,用几片上海青叶子盖住丸子准备蒸制。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(18)

起锅烧水,水开上大气以后放入丸子中火蒸1个小时,时间到把蒸好的狮子头取出来盛放在小碗里面,再舀入适量的汤汁和萝卜丝摆放在碗中,撒上枸杞点缀一下美味即成。

8道适合夏天吃的蒸菜(夏天分享5种好吃的蒸菜)(19)

(第一美食编辑:曹曹)

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