每年冬天，妈妈总会时不时地储存一些大白菜来过冬。她说，百菜不如白菜，冬天就是吃白菜的季节，春夏秋冬各有相应季的蔬菜，尤其是冬天的白菜更是鲜嫩多汁，个子尤其的大，在你刚出生不久的时候那白菜的个子比你都要长许多呢！
白菜虽然看着普通，但是营养价值却是非常丰富。它含有的维生素和蛋白质的含量远远的超过了苹果和梨这些水果，而且尤其是微量元素含量非常的充足，堪称是人体微量元素的宝库。
在我很小的时候我们家在后院盖了几个猪圈，爸爸妈妈经常用白菜外面的几层烂叶子去当猪饲料喂猪来吃，那些小猪仔儿吃的可是欢快。平时白菜都是用来炒着吃、煮着吃、凉拌来吃，还可以做成馅儿，用来蒸包子、做饺子，每种吃法都特别美味。
从小就受妈妈的影响，一到过冬或者是白菜便宜的时候我总会屯上一些鲜嫩的大白菜放在地下室储藏，家里开了暖气太暖怕白菜坏掉了，把地下室的窗子全部打开，用来储藏白菜最合适，但是也不要储藏的太久，要不然白菜不新鲜了，时间长了也是会坏掉的。
正好过两天就是冬至了，特地买了一些白菜准备用来蒸个白菜馅儿的大包子，过两天再做点饺子来吃，妈妈蒸包子调的白菜馅儿可是诱人，比大鱼大肉吃着都要香呢。
▶ 吃一次就念念不忘的白菜馅儿大包子
所需食材：面粉500克、清水250克、盐2克、白菜适量、炸的豆腐块适量、火腿、海米、韭菜、生抽、盐、芝麻油、十三香
所需工具：煎锅 / 蒸锅
★ 步骤一
把面粉、清水、盐搅拌在一起和成光滑中等软硬的面团，做死面包子我喜欢筋道口感一些的，特别用了凉水来和面，盐可以增加面粉的筋性，这样做出来的包子皮薄而透亮又筋道好吃。揉好之后饧上10分钟。
★ 步骤二
把白菜处理干净，切碎一些，加一些盐腌出白菜的水分，腌出来之后借助纱布把多余的水分挤出来，不要完全的把水分挤掉这样吃着就不是那么美味了，处理好之后淋上一些芝麻油拌一拌，加上火腿丁、海米、韭菜丁、炸的小豆腐块儿，加生抽、盐、十三香进行调味就可以了。
特地加了海米和韭菜可以给这个馅料儿一个增鲜的作用，吃起来超鲜美。馅料里面炸过的小豆腐块特别加分，入口的口感有点筋道有点香，很满足。
★ 步骤三
面团饧好之后再揉一揉，整理成长条，下面剂，然后把每个面剂按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。
★ 步骤四
接下来就可以包包子了，按照自己的喜好包成任意的形状就可以了，我对这个没有太大的要求，所以至今包出来的包子都不是特别好看。
★ 步骤五
包好之后不用再饧了，煎锅小火预热好刷油，把包子放进去盖上盖子开始煎，一直到底面金黄的时候，开始加入少许的清水，不要加的太多了，因为这个馅儿特别容易熟，而且包子皮还很薄，盖上盖子小火焖至水分变干差不多就可以盛出来了。
现在就可以开吃啦！包子皮又筋道又薄，咬一口里面全是满满的白菜馅儿，特别的鲜美还夹杂着豆腐的清香，超级好吃，凉了也不会发硬的，大家快来试一试，不会失望哦！
小哈划重点，这里要仔细看哦！
❤ 这款是死面包子，如果想要吃发面的包子，在我这个方子的基础上，把清水换成等量的温水然后添加上酵母粉就可以了。发酵好之后排气，然后下剂子开始包包子，包好之后要进行一个二次饧发的过程，饧发好之后用锅蒸熟，焖5分钟出锅就可以了。
❤ 白菜腌出水分之后不要把水分全部挤干，留少许的水分这样味道会更鲜美。
❤ 煎包子的时候一定要注意好火候，时时刻刻的看着，只要稍微有些金黄色就添加清水，因为馅料大部分都是熟的，包子皮又很薄，所以添少许的清水就够了，继续小火焖煮。
结语：百菜不如白菜，白菜是冬季的时令蔬菜，而且营养价值丰富，凑着冬至也快要到了，买上一些大白菜用来包包子、做饺子最合适不过了。
我是美食二哈。如果我的文章对您有帮助或者您感兴趣，可以点一下关注，这样就不会错过每天的美食食谱了哟。每天为您带来一道美食，当然您有不懂的想做的想问的都可以在下方留言或者私信我，我看到都会回复您的。
本文图文均由"美食二哈"原创制作，严禁抄袭与搬运。如需转载，请私信作者。
,
