春笋吃的就是一个鲜味，春笋做法多样。今天分享十种春笋的做法给大家。有的做法，我是按照我妈妈的做竹笋的方法来写的。
春笋是大自然的馈赠，必须熟食，春笋在做成菜肴之前用冷水下锅煮，水开后加少量的盐再煮五分钟，去除苦味。人们常吃的春笋有小竹笋、雷笋、毛竹笋、苦笋等等。
1、腊肉炒竹笋，一道经典的春季菜肴。做这个菜选取有肥有瘦的腊肉，先将腊肉洗干净蒸熟后切片，再将腊肉炒出油脂，放春笋、剁椒、适量的调味料、葱蒜翻炒即可出锅。
2、酿竹笋。做法非常简单，用五花肉剁碎，加入盐和葱姜末进行调味。选取的竹笋最好是稍微长一些的青竹笋，竹笋切段，用中间的部分酿竹笋，口感会更好。先将酿竹笋蒸熟，用耗油、酱油、盐、辣椒油调个汁，起锅烧油下葱姜蒜末，把酿竹笋倒入锅中，用调好的汁小火焖几分钟。
3、泡椒春笋。把事先焯烫并且晾凉的的竹笋放入泡椒坛子里，腌制三天就可以吃了。
4、麻辣笋片。这是一道凉菜，用比较大的竹笋切片后煮熟捞出，自然晾凉攥干水分。再把麻椒油、辣椒油、盐、酱油、耗油、葱蒜调一个汁，与竹笋拌匀。
5、竹笋烧肉。竹笋切成滚刀块，五花肉切段，分别焯水。烧肉需要提前煮半个小时后再放竹笋一起小火焖煮半小时。
6、腌笃鲜。这个菜需要的食材有咸肉和雷笋。
7、竹笋老鸭汤。这个菜最好用砂锅炖煮。新鲜的鸭肉切块，洗干净，再焯水捞出过凉水。砂锅中加开水、葱段姜片、适量的白酒，再放鸭肉，鸭肉煮半个小时后放春笋，加盐进行调味，接着小火炖半个小时。
8、凉拌笋丝。这是我比较喜欢吃的一个菜。用笋尖做凉拌笋丝，放一点芹菜红椒丝，用辣椒油、蒜末、酱油、盐一起拌匀。
9、猪肉炒笋丁。煮熟后的竹笋切丁，肉切丁，葱姜蒜切末，辣椒切丁。调料只用酱油耗油和盐。做法很简单，但是很下饭。
10、笋丁酱肉包。将洋葱末、肉丁、黄酱、调味料炒熟，晾凉后再做包子。这样做馅更入味。如果是干黄酱需要加一比一的水稀释。
声明：文中部分图片来源于东方IC。
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