这是一款真正属于夏天的硬欧面包，无糖无油，没有过多负担，里面的水份全部来自椰奶，所以咬一口有特别香香的味道，好吃极啦！快跟着小法一起做起来！
夹心配了芒果干和奶酪，配上本身独特的面包组织，咬一口仿佛置身热带，太舒爽了哈哈~
高温烤的脆皮焦香，仔细咀嚼能吃出好面粉的质感！里面也非常柔软~强烈安利你们哈
配方：
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配方 |
可做1个20*8的大圆包 |
小法做了两个 |
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高筋面粉 |
250g |
500g |
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盐 |
5g |
10g |
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椰奶 |
180g |
360g |
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低糖干酵母 |
2g |
4g |
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其他 | ||
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耐烤奶酪块 |
50g |
100g |
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软质芒果干 |
100g |
200g |
- 椰奶小法用的菲诺的厚椰乳。
- 软质芒果干要厚一点的，软一点的好吃~有条件的宝宝提前用朗姆酒泡软一点，擦干水份备用。
图文制作过程：
1、椰奶和高筋面粉加入碗中揉成团即可，盖保鲜膜静置半小时，加入酵母揉匀再静置半小时，加入盐揉匀再静置半小时，静置揉面的方法可以在不怎么费力的情况下增强面筋，有更好的口感。
2、面板铺薄薄一层粉，面团擀开成长方形，向左向右，向叠被子一样折叠一次，盖保鲜膜静置半小时，再折叠一次静置半小时，再折叠一次。小法做了两个，一分为二，再折叠一次。
3、进行第一次发酵：放入烤箱发酵温度28度，加一盘热水，发酵约一个小时。
4、面团擀开翻面，光滑面向下，表面铺芒果干和奶酪，对折捏合，收口捏紧。发酵篮筛一层薄薄的粉，光滑面向下放入篮子里面。
5、入烤箱余温法，第二次发酵50分钟，倒扣到烤盘上，用小刀割喜欢的花纹，也可以不割纹直接拿去烤哈。
6、入烤箱烘烤，300度烘烤20分钟。
小法用的艾瑞斯as60风炉（某 宝：艾瑞斯直硝店，报口令【小法】，as60是4380米），入炉加5秒蒸汽。有条件的宝宝可以用烘焙石板，底部更脆。
7、如果家用烤箱温度只有230-250，也可以用最高温去烤，入炉面包表面喷一些雾水（也可代蒸汽），这样烤表皮脆脆的也很好吃。
一圈圈的螺旋纹真好看哈哈~
在家也可以试试硬欧面包啦~
外皮酥脆，越嚼越香！里面足够柔软~夹馅和面包搭配非常和谐，快去试试吧~
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