春卷皮适量小白菜300克,平菇100克,香菇50克,鸡蛋2个,我来为大家讲解一下关于素菜春卷的做法?跟着小编一起来看一看吧!

素菜春卷的做法(怎样做素菜春卷)

素菜春卷的做法

春卷皮适量。小白菜300克,平菇100克,香菇50克,鸡蛋2个。

小白菜洗净切碎,在切碎的小白菜中加入少许盐,用手抓均匀,稍放片刻,出水后放入干净的笼屉布中,挤出水分,然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可。

平菇和香菇分别洗净切碎,同样的方法将水分挤出,加入少许蚝油拌匀备用;鸡蛋打散加少许盐拌均,炒熟盛出切碎备用。

将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

取一张春卷皮,用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分,从下开始向上卷,卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉粘住。

锅中倒入油,中火烧至六成热,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,切开摆入盘中。