鳕鱼,肉质白细鲜嫩,清爽不腻,你在超市见到它的时候基本如图:被切段。
看看没被切成段的鳕鱼
而且鳕鱼肝含丰富的维生素A和D3,又含丰富的ω-3脂肪酸,同时具有鱼油和鱼肝油二者的功效,有"液体黄金"的美称。
鳕鱼肝油
鳕鱼的脂肪含量和鲨鱼(高汞,所以大家不要吃鱼翅)一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。
鳕鱼
下面教大家一些做鳕鱼的方法,鳕鱼的肉质较嫩,建议蒸、煎。
清蒸鳕鱼-葱姜汁(转自知乎)
材料
1:鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用;
2:葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝;
3:橄榄油或其他素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙;
做法
1. 鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2. 小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。
3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
转自知乎
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