绝对的来自南方的好货,作为一个北方人,爱了爱了!但图没拍好,天阴冷,家里黑乎乎的。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(1)

话说,朋友国庆节送了我一包干货,无知的我差点将它扔掉,现在想想还好没扔掉,否则会后悔啊。

是什么呢,就是下面这个东西,炒出来的菜品金黄诱人,颜色首先就非常赞......

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(2)

一顿过后,感慨绝对是就馒头下米饭的好伴侣!

因为第一次接触这干货,所以做之前我还做了大量的功课才下手。

果然没让我失望,出炉后的味道不但没有了当初的那种烟熏味,还特别的清爽美滋滋,口感尤其特别的好,柔韧富有弹性,老少皆宜。

其原材料便是农家自制的笋干,这是朋友家自然晾晒而制成的,寄给我的时候,只有一个简单的保鲜袋,色泽和卖的也不太一样。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(3)

如果有人也送你这样一袋干货,一定要好好珍惜认真把它吃了,因为这是对朋友心意和食材的尊重

据了解,从自挖、煮、切、晒、翻晒......凉制笋干的过程非常的辛苦。

下面,分享一下今天的美味。

牛肉烧笋干

所需食材

笋干,牛肉,蒜,姜,葱,1个小米辣(如果喜欢辣),盐,油,胡椒粉,料酒,酱油。(不需要再加其它调料,已好吃得很)

具体做法

第一步:先将竹笋干用凉水泡上,泡多久?时间越长口感越好,味道也越清新。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(4)

我整整将它泡了三天,最近天气阴冷,每天给它换水一次,一点也不会坏的。天热泡一晚或者一天就可以了。

上图这是泡好后的效果,经过长时间的浸泡,笋的颜色已经由当初的褐色变成了淡黄色,非常漂亮,质地也肉嫩了很多,但依然比较有弹性和嚼劲,正好。

第二步:上锅蒸20-30分钟。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(5)

蒸完以后,取出后立马放入凉水中,再捞出来。

蒸的过程不仅可以进一步去除原始的那种异味,还可以增加口感的嫩性。

感觉是不是很麻烦,很多美味的达成确实是用时间来烹饪的!

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(6)

第三步:切菜。

捞出来控干水以后,别着急切,将笋顺着它的纹路像这样撕成长条。

这个特别地好操作,完全不用担心被撕断,因为它可是竹子哦!

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(7)

完了,再将它切成自己喜欢的长度。

这个时候,忍不住先尝了一下,嗯,对头,口感真的好好呀。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(8)

真实的颜色接近下面盘子里的这张图,上面的图片光线太暗,拍的不太对。

是不是感觉这个色调特别地有食欲?

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(9)

完了,肉也切好,选择的是牛肉,果然好搭档,口味给了人惊喜。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(10)

腌肉:放入盐,白胡椒粉,料酒,半汤匙淀粉,一点生炒菜油搅拌均匀即可,腌制20分钟,这样出来的牛肉不柴口感正好。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(11)

第四步:炒菜。

油热,放入蒜姜微微爆香,下入肉翻炒,炒至变色,调入酱油。

如果担心肉不熟,可加适量水,盖上锅盖焖三分钟。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(12)

待肉里的汤汁吸收得剩下1/2的时候,放入笋干,翻炒两分钟就可以了。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(13)

最后,出锅前加入绿葱增味点缀,腌制和口味会更上一层楼。

喜欢辣的,还可以放入一个小米辣。

个人就是喜欢小清新系列的家常菜。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(14)

装盘开动吧,无论是颜值,美妙的口感,口味都特别地令人满意,早餐就馒头,晚餐下米饭,甚至用它来拌面吃,都妥妥的下饭神器呢!

如此,还要感谢我的这位朋友呢,不远千里给我送好吃的,让我对南方的菜又多了一份见识。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(15)

美味小贴士

第一,笋干含有丰富的维生素和纤维素,是想要减肥者的佳品,超市里干货处有卖,网上也售。

第二,还没吃完这顿,我又想到了红烧肉烧竹笋,鱼香肉丝,竹笋炒腊肉,五花肉红焖竹笋等,脑补皆是美味啊……

第三,泡发的过程,水由黄色变得清澈,虽然漫长,但为了极致的口感,感觉很值。

绿钻豆包的做法(幸好没把朋友送的这包干货扔掉)(16)

最后,相信我,做了这道菜,你会怒吃两碗米饭的。

另外想说,作为一个北方人,吃竹笋的机会不多说,但一次过后,就大爱了,估计这东西以后我要常吃了,哈哈,生活似乎又丰富了一点。

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