绝对的来自南方的好货，作为一个北方人，爱了爱了！但图没拍好，天阴冷，家里黑乎乎的。
话说，朋友国庆节送了我一包干货，无知的我差点将它扔掉，现在想想还好没扔掉，否则会后悔啊。
是什么呢，就是下面这个东西，炒出来的菜品金黄诱人，颜色首先就非常赞......
一顿过后，感慨绝对是就馒头下米饭的好伴侣！
因为第一次接触这干货，所以做之前我还做了大量的功课才下手。
果然没让我失望，出炉后的味道不但没有了当初的那种烟熏味，还特别的清爽美滋滋，口感尤其特别的好，柔韧富有弹性，老少皆宜。
其原材料便是农家自制的笋干，这是朋友家自然晾晒而制成的，寄给我的时候，只有一个简单的保鲜袋，色泽和卖的也不太一样。
如果有人也送你这样一袋干货，一定要好好珍惜认真把它吃了，因为这是对朋友心意和食材的尊重：
据了解，从自挖、煮、切、晒、翻晒......凉制笋干的过程非常的辛苦。
下面，分享一下今天的美味。
牛肉烧笋干【所需食材】
笋干，牛肉，蒜，姜，葱，1个小米辣（如果喜欢辣），盐，油，胡椒粉，料酒，酱油。（不需要再加其它调料，已好吃得很）
【具体做法】
第一步：先将竹笋干用凉水泡上，泡多久？时间越长口感越好，味道也越清新。
我整整将它泡了三天，最近天气阴冷，每天给它换水一次，一点也不会坏的。天热泡一晚或者一天就可以了。
上图这是泡好后的效果，经过长时间的浸泡，笋的颜色已经由当初的褐色变成了淡黄色，非常漂亮，质地也肉嫩了很多，但依然比较有弹性和嚼劲，正好。
第二步：上锅蒸20-30分钟。
蒸完以后，取出后立马放入凉水中，再捞出来。
蒸的过程不仅可以进一步去除原始的那种异味，还可以增加口感的嫩性。
感觉是不是很麻烦，很多美味的达成确实是用时间来烹饪的！
第三步：切菜。
捞出来控干水以后，别着急切，将笋顺着它的纹路像这样撕成长条。
这个特别地好操作，完全不用担心被撕断，因为它可是竹子哦！
完了，再将它切成自己喜欢的长度。
这个时候，忍不住先尝了一下，嗯，对头，口感真的好好呀。
真实的颜色接近下面盘子里的这张图，上面的图片光线太暗，拍的不太对。
是不是感觉这个色调特别地有食欲？
完了，肉也切好，选择的是牛肉，果然好搭档，口味给了人惊喜。
腌肉：放入盐，白胡椒粉，料酒，半汤匙淀粉，一点生炒菜油搅拌均匀即可，腌制20分钟，这样出来的牛肉不柴口感正好。
第四步：炒菜。
油热，放入蒜姜微微爆香，下入肉翻炒，炒至变色，调入酱油。
如果担心肉不熟，可加适量水，盖上锅盖焖三分钟。
待肉里的汤汁吸收得剩下1/2的时候，放入笋干，翻炒两分钟就可以了。
最后，出锅前加入绿葱增味点缀，腌制和口味会更上一层楼。
喜欢辣的，还可以放入一个小米辣。
个人就是喜欢小清新系列的家常菜。
装盘开动吧，无论是颜值，美妙的口感，口味都特别地令人满意，早餐就馒头，晚餐下米饭，甚至用它来拌面吃，都妥妥的下饭神器呢！
如此，还要感谢我的这位朋友呢，不远千里给我送好吃的，让我对南方的菜又多了一份见识。
第一，笋干含有丰富的维生素和纤维素，是想要减肥者的佳品，超市里干货处有卖，网上也售。
第二，还没吃完这顿，我又想到了红烧肉烧竹笋，鱼香肉丝，竹笋炒腊肉，五花肉红焖竹笋等，脑补皆是美味啊……
第三，泡发的过程，水由黄色变得清澈，虽然漫长，但为了极致的口感，感觉很值。
最后，相信我，做了这道菜，你会怒吃两碗米饭的。
另外想说，作为一个北方人，吃竹笋的机会不多说，但一次过后，就大爱了，估计这东西以后我要常吃了，哈哈，生活似乎又丰富了一点。
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