面线糊味道鲜美、清甜爽滑，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线和淀粉制作而成一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃，我来为大家讲解一下关于闽南特色面线糊的做法?跟着小编一起来看一看吧!
闽南特色面线糊的做法
面线糊味道鲜美、清甜爽滑，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线和淀粉制作而成。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。
制作面线糊的面线极为讲究，均细有弹性、不易破碎为佳，口感细腻的面线糊易于消化，饿的时候来碗面线糊，撒上几个葱花味道一绝。
食材的选取：
【主料】面线100克；
【辅料】蟹肉150克、鲜鱼肉50克、骨头汤、葱花、虾米；
【调料】芹菜珠、葱头油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
制作方法：
第一步：在锅里倒入适量的清水烧开，加入新鲜鱼肉熬煮15分钟；
第二步：将煮好的鱼取出盛入盘中，用镊子将鱼肉撕成小块留鱼汤在锅中备用；
第三步：在鱼汤中加入虾米、碎鱼肉、碎蟹肉，倒入备好的骨头汤，开大火烧开；
第四步：待汤煮沸时，将面线掰碎投入锅中；
第五步：取淀粉加入适量清水调成水淀粉备用；
第六步：将水淀粉慢慢加入锅中，一边下水淀粉一边用勺子顺着同一个方向搅动；
第七步：在锅内加入盐巴和味精调味，搅拌均匀；
第八步：将面线糊盛入碗中，撒上芹菜珠、葱花、胡椒粉，一碗简单美味的面线糊就做了。为了口感丰富，还可以在面线糊内加入剪碎的油条、卤料、猪腰、鸡胗、海蛎、醋肉、蛏、虾、葱头油等等。
一碗可口的面线糊色泽通透、汤汁浓稠，面线糊而不烂，充满着海鲜与骨头汤的浓香，回味无穷。
那么以上就是今天小编为大家带来的关于面线糊的做法，关注小编学习更多闽菜学习知识。
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