主料:豆腐(南)150克 辅料:葱白100克、淀粉(玉米)15克、小麦面粉15克 ,我来为大家讲解一下关于葱烧豆腐的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!
![葱烧豆腐的家常做法(怎么做葱烧豆腐)](http://img.studyofnet.com/upimg/551927713.jpg)
葱烧豆腐的家常做法
主料:豆腐(南)150克。
辅料:葱白100克、淀粉(玉米)15克、小麦面粉15克。
调料:植物油50克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克。
将豆腐用沸水焯透后捞出。
豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片。
将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝。
取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用。
旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉。
挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出。
待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油。
原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味。
倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成。