美国知名炸鸡店Popeyes在前不久落地上海,由于其强大的知名度,以及“比肯德基、麦当劳还要好吃”的名号,让Popeyes上海店未开先火,我来为大家讲解一下关于网红炸鸡店?跟着小编一起来看一看吧!

网红炸鸡店(排队排出上百条差评)

网红炸鸡店

美国知名炸鸡店Popeyes在前不久落地上海,由于其强大的知名度,以及“比肯德基、麦当劳还要好吃”的名号,让Popeyes上海店未开先火。

如今Popeyes已开业数日,出于职业习惯,品牌君点开了其上海店的点评页,结果却出乎意料,Popeyes上海店目前的评分只有两星。

Popeyes获上百条差评

在说到差评前,我们先来了解一下这个在美国广受好评的炸鸡Popeyes。1972年,一家名为“Chicken on the Run” 的普通炸鸡店开业,1976年改名Popeyes,并开始走红北美,多次引发“吃鸡5分钟 排队2小时”的排队潮流。

在进入中国前, Popeyes已经在美国、加拿大、日本、韩国、新加坡等25个国家和地区拥有超过3300家门店。

Popeyes开业前,各大网站上就充满了对它的赞美与宣传,字里行间都透露着两个字:好吃。

但是,Popeyes来到中国却仿佛遭遇滑铁卢。一段“炸鸡神话”直接被盖上了两星的标签,差评甚至上百条。

品牌君曾经看到的两星店,不是东西很难吃,就是服务极差。

但你说Popeyes味道差吗?在上海店开业前,大家都说Popeyes在美国可是比肯德基还受欢迎,甚至有人叫它“炸鸡神话”,所以说它不好吃肯定是不可能的。

翻阅了最前面的几条差评,品牌君发现,Popeyes两星的秘密,在于顾客的心理落差和消费体验。

在Popeyes的差评中,你能很明显感受到客人们的怨气。排队久、炸鸡味道一般、无法使用优惠券等文字充斥着评论页。

巨大的心理落差,让顾客觉得自己白白浪费了排队时间,回到家只想把气撒到点评上,也就因此出现了上百条的差评。

你看这队伍它又长又宽,像不像当年Shake Shack、Lady M等众网红店的排队盛况?

网红店被“网红”害了?

去年,被称为纽约地标的“神级汉堡”Shake Shack在上海开出首店,也是把人排队到腿软。当时它的评分也不算好,在差评中,仍然充斥着觉得自己浪费时间排队的人。

他们在Shake Shack留下的评论,与Popeyes如出一辙。

2017年,蛋糕界“爱马仕”Lady M在上海开出中国首店,开业还不到72小时,就因排队人数过多、商家准备不足而暂停营业。

▲Lady M排队盛况

当时排队的人有多生气,品牌君已经可以想象了。

至于为什么会排队成这般模样?其实和现在流行的品牌营销有关。

人人都想当“网红店”,但你门口连排队的人都没有,好意思叫网红店吗?为了营造出人气旺盛的样子,越来越多的商家便开始“制造排队”。

▲Shake Shack排队盛况

最早的方法比较淳朴,就是在街上吆喝,叫大家来排队买商品,多见于比较小的品牌;后来便开始出现雇人排队的现象,营造出人气旺盛的假象,比如某茶。而Popeyes、Shake Shack,则是前期营销号铺天盖地宣传,加上社交媒体讨论,把全国网友的注意力都集中到他们身上,以完成开业首日的排队KPI。

但是,现在很明显有品牌“玩脱了”。Popeyes点评页上刺眼的两星,给了它“当头一棒”。

人气对于网红店来说,像是一把双刃剑。它能帮助品牌获得极高的流量,找出潜在客源;但它同时也会拉低顾客消费体验,为品牌带来负面口碑。

Popeyes属于快餐,排队5小时可并不适合它快餐的定位。要想让点评星级回升,只能像Shake Shack那样,慢慢增加店铺,对顾客进行分流。

随着店铺数量的增多,Popeyes网红效应可能会下降。但只要舍得在供应链和运营体系上加大投入,做成如肯德基、麦当劳那样的美国知名品牌快餐店,也是不错的结果。