虽然知道腌货不要多吃的道理，但有一手做腌货手艺的妈妈每年都会腌些咸鱼咸肉送来，所以还是会时不时烹饪些咸货吃。
漂亮不？
其中，最常做的是咸鱼烧肉这道简单易做，味道又特别好吃的乡土菜。
茨菇，据说是钟南山院士推荐的“超级健康食材”！
建议咸鱼烹饪之前一定要多泡一会，让它回软。
如果您觉得咸鱼较咸，想通过泡的方法去些咸味的话，建议水里放一点点盐，用极淡的淡盐水泡咸鱼去咸味的效果更好。原理很简单，就是利用两者之间的浓度差，咸鱼中的高浓度盐分流向低浓度的淡盐水里。是不是生活中处处都有科学道理啊？这年头没点文化连厨房里都混不下去了[偷笑]
一碗搭配了茨菇的咸鱼烧肉做好了，肉香合着咸鱼特有的腊香味，闻着就垂涎欲滴，吃着真下饭！
在家做菜不太喜欢用老抽。如果加些老抽，色泽效果会更好看。
当然，不用猪肉和茨菇等相配，咸鱼单独烧也很好吃。
小建议：烹饪咸鱼时，加些高度白酒会很提味的。
多诱人的断面[偷笑]
这是另外一次做的咸鱼，当早晨喝稀饭的小菜，棒极了！
