在很多人的传统观念里，夏天就要吃爽口的凉拌菜，而冬天则必须要吃热乎乎的大烩菜，这样的说法在以前并没有什么问题，但是随着人们生活水平的不断提高，夏天有空调，冬天有暖气，饮食规律上再也不是冬热夏凉的习俗了，夏天吃火锅，冬天吃冰激凌已经成为了很多人的日常饮食习惯，所以在干燥的冬天，窝在暖气房里时间久了，适当地吃一些清口解腻的凉拌菜还是非常不错的选择！
在大家的传统观念里，冬天最常吃的叶类蔬菜莫过于白菜了，因为冬天是白菜大量上市的季节，这个时候的白菜新鲜水灵，价格也便宜，因此很多人都会买上几十斤甚至是上百斤的大白菜囤在家里，这样整个冬天就不愁没菜可吃了！冬天的炖白菜固然好吃，但是吃多了难免就吃腻了，所以适当吃一些清口的凉拌菜还是非常有必要的，尤其是对于一些爱喝酒的朋友！
在众多的时令蔬菜里边，最适合最凉拌菜的莫过于冬菠菜了，冬菠菜一般在每年的10月份种植，等到12月份就可以食用了，即便是下大雪也冻不死。冬菠菜是我们农村老家冬天经常吃的一种蔬菜，菠菜素有“营养模范生”的美称，营养价值丰富且非常的均衡，菠菜里边含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质，除此之外，菠菜还具有润肠胃、促消化的作用，非常适合干燥的冬天食用。不知道大家是否还记得有这样一部动画片《大力水手》，有多少80后、90后爱上菠菜就是受到《大力水手》这部动画片的影响呢？
吃菠菜的时候，很多朋友都喜欢只吃菠菜的叶子，而把菠菜的根部去掉，其实完全没有必要这样做，菠菜根同样营养价值丰富，菠菜根含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，焯水之后是可以和菠菜一起食用的，所以大家以后千万别再把菠菜根丢掉了，我们只需要清洗干净上边的泥土就可以了！
菠菜与其它的绿叶蔬菜不同，里边含有大量的草酸，草酸不仅会导致菠菜吃起来口感发涩，食用过多的草酸还会影响身体对钙的吸收，引发结石，所以无论怎么吃菠菜，焯水都是非常有必要的，千万不要偷懒！因为我们要做凉拌菠菜，所以菠菜可以适当的多煮一会，煮菠菜的时候加入少许植物油，可以让煮出来的菠菜颜色更加的碧绿，更加有食欲！
菠菜焯水时间大概控制在50秒左右，焯水之后放在凉白开里投凉，然后挤干多余的水分，放在盆中备用。
因为凉拌菠菜要作为下酒菜，所以花生米一定是必不可少的，毕竟花生米可是下酒菜当中的王者！凉拌菠菜的时候，建议大家搭配油炸花生米，做油炸花生米的时候，先把花生米用清水冲洗一下，沥干水分之后，凉油下锅，开小火慢慢推动，等到没有噼里啪啦的声音，花生米就炸好了！
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接下来调制一个凉拌汁，碗中加入蒜末、葱末、芝麻，浇上一勺热油，激发出香味儿，然后加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖搅拌均匀。（注：热油不仅可以激发出蒜末的香味儿，还可以减少辛辣味儿，吃起来不烧心，白糖可以取代鸡精味精起到提鲜的作用）菠菜、花生米一起放入盆中，可以再放上一些红辣椒丝配色，浇上调制好的凉拌汁。
最后淋上一点香油，带上一次性手套，把菠菜和花生米抓拌均匀，就可以开吃了！1把冬菠菜，1把花生米，教你做美味下酒菜，清口解腻，太好吃了！这样的凉拌菜，冬天窝在暖气房里边，配上二两小酒，别提多过瘾了！这样美味的凉拌菜，你爱了吗？
【小贴士】
1、冬天吃菠菜的时候，菠菜的根部可是个宝贝儿，大家一定不要丢掉，菠菜根属于红色食材，具有很好的食疗作用，我们只需要洗干净泥土，然后煮熟就可以了，菠菜根味道甜甜的，特别好吃。
2、食用菠菜的时候，千万不要偷懒直接烹饪，焯水去除草酸这一步是必不可少的，焯水之后，不仅菠菜的口感更加滑嫩，吃起来也会更加的健康。
——老刘侃侃——冬天正是冬菠菜上市的季节，鲜嫩水灵，营养价值丰富，价格也不算很高，冬天吃菠菜补充我们身体所需的营养物质的同时还可以起到润肠胃促消化的作用，对于经常便秘的朋友是非常有好处的！冬天气候干燥，吃白菜不如吃它，营养美味助消化，经常做给家人吃！
关于菠菜的小知识和烹饪方法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
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