在罐头厂工作了三十多年，于茂全可谓“品罐”无数。就连一些奇奇怪怪的出口罐头，他都品尝过。
“老早每到夏天，上海街头有一道奇特的风景线。交关阿姨妈妈拿着钢宗镬子排在食品店门口，买西瓜瓤。”
这一幕，1968年被分配在益民食品一厂罐头车间当工人的郭红解也曾写过：
“（食品店）里面工作人员将一个个硕大的厚皮西瓜去皮、切开、挖瓤、过秤，把红的瓜瓤出售给顾客，把白的内皮留作罐头原料。”
”内皮运到厂里，经处理绞碎，在糖浆中软化浓缩，制成清香甜蜜、带瓜粒状的西瓜酱罐头，远销到中东国家。这种厚皮西瓜是厂里让市郊农村‘定制’的。”
这种西瓜酱罐头是用来泡水当饮料喝的。“甜丝丝的，蛮好喝。”于茂全说。
■梅林罐头创始之初，以“梅林金盾”注册了商标。/受访者提供
和罐头打了那么多年交道，按理说，于茂全应该不会再对罐头有什么念想，但在他家，常备一种罐头——八宝饭罐头。
每次自驾出远门，于茂全早上一定要吃个八宝饭罐头：“水分不多，又耐饥。虽然一边吃一边讲‘噶油噶甜’，不过还是觉得老好吃的。”
在某宝上搜索八宝饭罐头，几乎都是梅林八宝饭的天下。
罐头要能代表一个地区，这款罐头食物本身就得是这个地区人民的心水之物。
上海人对八宝饭的热爱可是出了名的，各种老字号，像沈大成、王家沙、乔家栅、杏花楼等，都有八宝饭卖。
每到十月新糯米上市时期，上海人就开始蠢蠢欲动买八宝饭了。等到春节，销量更是井喷，似乎没有一只八宝饭就称不上甜蜜的年。
■八宝饭是上海人钟爱的一道点心
在上海，由于新鲜选择多，大家还不曾太过关注八宝饭罐头。
但当陈鹏（化名）在塔什库尔干县、国道314尽头的加油站小卖部里看到梅林八宝饭罐头时，有一种既熟悉又惊愕的感觉：
这款典型的上海食物居然出现在了距离上海5000多公里的地方。
■上海生产的八宝饭罐头，出现在了5000多公里之外。/受访者提供
“八宝饭很‘上海’，但在上海之外还有几个主要销售点。”于茂全说。
“在浙江嘉兴办喜酒时，主人家会送客人回礼，梅林八宝饭罐头就是常见的礼品。”
“还有就是高原、高寒地区，肌体需要糖分，八宝饭罐头很受欢迎。”
他记得，有一年厂里还接到任务，为高原边防哨所的解放军做一批八宝饭罐头。
罐头做好之后被装在一个大木箱里运上火车，一路颠簸了不知道多少公里才被送达到解放军手里。
■把八宝饭做成罐头，这波操作很“上海”。/顾筝 摄
此时，八宝饭罐头的优势表现无疑：携带方便，保质期长。
同时，罐头食品的一项劣势也被改进了。
对此，相信很多人都有记忆，那就是在过去，罐头“难开”是出了名的。
曾有不同的读者写信到《解放日报》、《人民日报》“痛诉”罐头难开的问题：
“前不久，我和同事买了不少罐头，但开罐头的工具却买来买去买不到。希望本市有关部门能引起重视，满足人民的需要。”
“我和老伴同时患病，连续发烧一昼夜，无力起床做饭。老伴挣扎着买来一瓶‘天坛牌’菠萝罐头。她先用罐头刀没起开，又拿钳子钳也不行，再用螺丝刀捅也没捅动。家里能用的工具都用上了，累得满头大汗，罐头仍然打不开。”
■上世纪30年代梅林罐头的广告/受访者提供
当时为了解决这一问题，上海最早的24小时“便利店”星火日夜商店的便民措施里就有这么一条：代开罐头。
胡建和那时作为年轻小伙，虽然负责的是西藏中路店的烟酒柜台，但代开罐头的任务也是他的。
“我们这爿店离火车站近，赶火车的人会来买只罐头，让我们开好，这样他到火车上吃就方便了。”他说。
现在，要求代开罐头的人几乎没有了。因为罐头盖子工业有了突飞猛进的发展：水果罐头用螺旋纹盖头，荤菜蔬菜类罐头都用易拉罐。
而八宝饭罐头，现在也采用易拉罐式的盖头。
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写稿子：顾筝/ 编稿子：韩小妮/
画图画：二 黑/ 写毛笔：陈冬妮/
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来源：周到
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