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你们有没有吃过一种老式三明治,里面是奶黄馅的跟面包差不多,不过它就叫三明治。我们今天就来自己做一下。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(1)

你需要准备的材料有:

主面团:牛奶150克,鸡蛋40克,白糖25克,盐2克,高筋面粉270克,酵母3克,黄油20克

奶黄馅:鸡蛋4个,白糖60克,植物油40克,牛奶200克,玉米淀粉25克,奶粉15克

把除了黄油以外的全部材料丢进面包桶,先放牛奶鸡蛋白糖盐,再放高筋面粉和酵母。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(2)

启动机器打面20分钟左右,轻松得到光滑的面团,没有机器你就手揉面。

把黄油加进去,继续揉面20分钟,你就会得到一个完全拓展状态的面团。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(3)

出现透明的手套膜,没有机器你就手揉面,我直接留在面包桶里面发酵。

大约1个小时左右发到1.5倍大。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(4)

打面的时候我们来把奶黄馅准备一下,鸡蛋先和白砂糖搅拌均匀,再加入植物油混合到蛋油融合。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(5)

加入奶粉和淀粉,搅合均匀,最后倒入牛奶混合均匀。再用小火加热并持续搅拌,变得粘稠有点结块就可以了。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(6)

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(7)

没有奶油和黄油的奶黄馅就做好啦,把发好的面分成6小团,抹点干面粉擀开。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(8)

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(9)

变成长方形的面片,抹上奶黄酱,像叠被子一样把面团叠好。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(10)

接口处捏紧朝下,摆入烤盘,撒粉防粘。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(11)

覆上保鲜膜2发40分钟左右,面发到8分满入烤箱,180度25分钟,中下层烘烤,放凉以后蘸满鸡蛋液。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(12)

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(13)

起油锅煎起来就做好了,这就是老式三明治的做法,也可以叫老面包,松软可口越嚼越香。

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(14)

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(15)

自制老式面包的做法和配方(在家自制老面包的方法)(16)

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