清明时节雨纷纷,这几天每天都下雨,雨水滋润着土地,让很多食材从地里冒了出来。就比如春笋,冬天的时候还在地里埋着,到了春天,就从地里冒出来了。清明节期间,春笋是最好吃的,不苦涩,也不老,清甜脆爽,是一年中竹笋最好吃的时节。因此在清明节期间,很多人会趁着去扫墓的时候,路过一些竹林,然后挖一些春笋回家食用。
春笋的膳食纤维非常丰富,常吃的话,可以帮助消化。而且春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉的食材,还含有丰富的矿物质:钙、铁、磷等营养物质。
春笋的营养价值高,而且春天的时候最为鲜嫩美味了,因此春天遇见春笋,别错过了,如果在菜市场看见鲜嫩的春笋,千万别手软,不然就要等明年春天了。
春笋的做法很多,清炒、红烧、油焖、炖汤等。下面我分享2种春笋的做法,一起来看看吧~
【咸菜烧春笋】食材:春笋、猪肥肉、咸菜、盐、食用油。
步骤1
春笋清洗干净了切片,然后起锅烧水,放入春笋片焯水,焯水煮开,再捞出,过一下凉水,保持脆爽。
步骤2
起锅烧油,放入肥肉煸炒出油脂,然后再加咸菜末翻炒,翻炒片刻,再放入笋片一起翻炒。
步骤3
接着加少许水,加点盐调味,烧煮2分钟,就可以关火出锅了。
鲜嫩的笋尖,拿来这样烧,非常脆嫩好吃。但是笋头比较老,吃起来膳食纤维比较多,口感不好,适合炖汤。所以买来的春笋,不要把笋头扔掉了,教你这样炖汤,鲜美好喝。
【墨鱼干排骨春笋汤】
食材:墨鱼干、排骨、春笋、盐、生姜、料酒、味精。
步骤1
墨鱼干提前泡发,切条,排骨清洗干净,春笋切片焯水备用。
步骤2
然后把墨鱼干、春笋和排骨一起放入高压锅,加些生姜和料酒,再加适量水,用高压锅炖,高压锅上汽后,炖2~3分钟就可以了。
步骤3
最后再加盐和味精调味就可以了,还可以再加点白糖提鲜,喝起来更鲜甜,不喜欢的可以不加。
好吃的春笋,吃起来一点都不涩,即使不焯水,吃起来也有甜味。但是想要买到好吃的春笋,一定要学会挑选,下面分享1个挑选春笋的技巧,非常简单,就可以分辨春笋好不好吃了。
用手指甲掐一下笋的头部,感受一下笋的嫩度,就可以很直观地辨别笋老不老了,如果掐着感觉很硬,就说明笋很老了,口感不好。
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