（一）南方“高丽参”——牛大力的功效
牛大力:别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯，为豆科崖豆藤植物。以根入药。牛大力是著名的南药之一，是南方地区传统的地道药材，药用价值非常高,素有“南方高丽参”之称，可药食两用。
牛大力的外边看起来非常的像红薯，所以很多人也叫它“牛大薯”，但是味道和红薯不一样，它的味道和北方的山药有点相似，而且两者都有补虚的作用，因为牛大力之前没有山药那么出名，直到后来极大的药用价值被人们挖掘之后，所以现在野生的牛大力已经非常的少见了，现在基本上都是人工种植的牛大力，因为每个地区的种植方式不一样，牛大力的品质也略有差异。
在《全国中草药汇编》、《中华本草》、《现代本草纳目》等药书均记载了牛大力的药性，气味甘香、药性温和，具有壮阳、养肾补虚、强筋活络、平肝、润肺之功效；对腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、慢性支气管炎、咳嗽、肺结核、遗精，白带等有很好的疗效。
研究发现牛大力含有多甘糖、生物碱、香豆素和多种微量元素，其中牛大力多甘糖是其主要活性成分，是理想的免疫增强剂，而生物碱和香豆素除具有镇痛、镇静、解痉、镇咳的作用，在开发抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等药物方面有着特殊的优势。
此外，牛大力有助清热解毒的功效，吃煎炸食物过多，通晓熬夜，用牛大力煲汤，有消肿解毒、改善便秘的功效。
自上世纪70年代起，牛大力就被制药企业加工成壮腰健肾丸、桂龙药膏、活络止痛丸、强力健身胶囊、强力追风透骨丸、舒筋健腰丸、抗风湿酒和保健品等中成药在全国广泛应用。
在广西、广东、海南、香港、澳门等地，民间普遍喜爱使用牛大力熬制靓汤药食两用，因其汤味清香甘甜、回味悠久，已逐渐成为宴请宾客的必备上品。
（二）牛大力的用法
由于各人体质不同，如需药用最好遵照医生的医嘱，这里就只介绍食疗方法。
1.牛大力猪骨汤
材料：
牛大力，土茯苓，猪骨头(1斤)，盐。
功效：
营养丰富，平肝、舒筋活络、补虚润肺
做法：
（1）将牛大力切片，加上些干品土茯苓。
（2）一斤多猪骨头一起下锅烧开文火慢炖2小时加盐调味就好了。
2.牛大力枸杞炖鸡汤
材料：
老母鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量。
功效：
补肾益气，祛湿利尿
做法：
（1）将鸡切块。
（2）牛大力，枸杞子洗净，入锅加水烧开，文火煮两小时，出锅前加点盐和鸡精调味就行了。出来的味道有点甜，不错。
3.五指毛桃牛大力骨头汤
材料：
猪骨(250克)，鲜牛大力(150克)，鲜五指毛桃(150克)，麦冬(15克)，盐(适量)。
功效：
开胃养肝，润肺健脑
做法：
（1）猪骨头洗净切成块。
（2）牛大力洗净切成片。
（3）五指毛桃根洗净。
（4）汤锅内放适量的水，将洗净的麦冬、牛大力倒进去。
（5）将猪骨头、五指毛桃根倒进汤锅内。
（6）开大火煮开，煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲2-3个小时，关火前5分钟加盐即可。
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