大块五花肉炖酸菜家常做法(教你在家做五花肉炖酸菜)(1)

酸菜,是中国北方地区的一种泡菜。古称菹(zu)《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了,我国的祖先,用白菜等原料腌渍白菜的各种方法。

在我国的东北地区,吃酸菜比较普遍,到了初冬的时候,家家都腌渍白菜,一家比一家的缸大,人口多的家庭,要腌几口缸的。都不一定能吃到春天。

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我的老家在山海关里,也是一到冬天就腌渍白菜,那时候,到了立冬,收了白菜,地里就什么都不长了。这白菜,就是一冬的看家菜。记得小时候在院子里玩,姥姥最怕的就是动她的腌渍白菜的缸和压酸菜的石头。

今天,虽然有蔬菜大棚,让我们冬天也能吃上四季的新鲜蔬菜。但是这酸菜,还是我们不能忘怀的美食。也饱含着深深的对故乡的思念之情。虽然,现在东北的酸菜都真空包装进了全国各地的超市,但是,我还是喜欢吃,自己家腌渍的酸白菜。

大块五花肉炖酸菜家常做法(教你在家做五花肉炖酸菜)(3)

今天,我就用我冷冻储存的酸菜,做一道炖菜,五花肉炖酸菜。

将酸菜切丝,葱姜蒜切片(切碎也行)

大块五花肉炖酸菜家常做法(教你在家做五花肉炖酸菜)(4)

将五花肉切片。

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起锅烧油,油五分热,放入五花肉片翻炒。

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将五花肉炒至微黄。

大块五花肉炖酸菜家常做法(教你在家做五花肉炖酸菜)(7)

放入葱姜蒜碎炒香。

大块五花肉炖酸菜家常做法(教你在家做五花肉炖酸菜)(8)

放入酸菜丝,炒一分钟。

大块五花肉炖酸菜家常做法(教你在家做五花肉炖酸菜)(9)

加入清水,鸡精,盐。

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汤烧开后,放入红薯粉条。

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烧开锅后,关火,焖着粉条。

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一个小时后,揭开锅放入冻豆腐(将冻豆腐化开后,攥干其中水分,再放入锅中)再盖锅大火炖10几分钟就好了。再往菜锅中淋些香油,就可以出锅吃了。

现在有许多人,不敢吃酸菜。但是看到东北人,吃了一辈又一辈,到现在也是,不吃几顿杀猪菜,没包酸菜馅饺子,没炖酸菜粉条,就像冬天没来似的,也没有看到有什么不好。喜欢吃的就吃吧。

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