位于香港中环的百年茶楼莲香楼宣布不敌疫情结业，市民感到惋惜不舍。而近期不少香港老字号餐厅接连结业，什么是压垮它们的最后一根稻草？它们能否在疫后重生？业界对此有什么建议？
香港百年茶楼莲香楼结业 市民倍感不舍
莲香楼，香港中环的一座美食地标。水滚茶靓、一盅两件、香气四溢的“点心车”和此起彼伏的叫卖声都是莲香楼特色。
这间老字号茶楼自1918年扎根香港，古香古色的茶楼，不仅传承着传统的广州饮茶文化，更承载着港人的集体回忆。莲香楼历经百年风霜洗礼，日前却不敌新冠疫情冲击宣布结业。
香港市民1：
时不时都来下，吃猪肝烧卖、焗盅茶都很好，哪儿还会有呢？外面都没有，希望换个地方再重开，可以怀旧，要是结业不再重开就很可惜了。
香港市民2：
这间是过百年的老店，好多旧茶客、老街坊帮衬，怀旧点心现在很少见了，拆一间少一间了，都很不舍得。
其实早在2019年，莲香楼已濒临结业边缘，其后由数名老员工接手，以特许经营模式营运，但最终不敌疫情打击，由原东主重新接手，却还是难逃结业命运。
老字号接连结业 业界冀获扶持留住人情味
莲香楼的结业令不少人感到不舍，也提醒着大众，香港的老字号餐厅正在消失。
屹立油麻地72年的美都餐室，曾是多部电影及电视剧的取景地。餐厅保留着70年前装修，曾吸引无数市民和游客打卡。如今再想一睹风貌，只能从外墙的壁画怀念。
坐落在港澳码头对面的海安咖啡室，曾是城中有名的旧式餐厅。这里拥有69年历史，见证了一代代港人奋斗拼搏，最终也成为了时代的缩影，退出了历史舞台。
香港餐饮联业协会会长黄家和正是海安咖啡室创办人黄桥之子。谈起餐厅的结业，他百感交集。黄家和认为，真正压垮老字号的是疫情下的经济萧条以及游客人数骤减，备受冲击下只能惨淡收场。
香港餐饮联业协会会长 黄家和：
突然间这两年来没有内地和海外的游客，对香港的餐饮业来讲造成非常大的困局。古旧或者悠久的品牌企业有时又不是很积极做一些大规模发展，遇到这么大的环球冲击、经济上的冲击、行业上的冲击令他们很难面对竞争。
无论是传统酒楼还是茶餐厅，留下的不只是味蕾上的回忆，更是香港历史变迁的真实写照。黄家和期望，特区政府能够推出政策，对历史悠久的老字号予以扶持。这份传承，将让下一代在生活中直面过去，了解香港的前世今生。
香港餐饮联业协会会长 黄家和：
当然我希望特区政府从这次的事件（有所行动），以往有不少很出名的品牌企业相继结业、相继倒闭或者被人收购后转换做另外形式，其实很可惜。这些可以反映到一个时代的转变，也都可以将香港的文化、非物质文化保留下来，这是一个无价的产品，特区政府应该大力支持。
时至今日，黄家和还保留着海安咖啡室的已经拆卸的招牌、餐厅内的桌椅，以及60年前的菜单。他希望未来能在原址重建海安咖啡室，让旧式港味得以延续。
而在社会变迁下，香港的餐饮业经历着大洗牌，可无论怎样改变，传统风味仍然经得起考验，得以顺利传承。
在快节奏生活的香港，不少承载着港人回忆的老字号还没来得及告别已经悄然远去。在时代的巨轮下，传统怀旧风味渐渐式微，但有心人却将其保留下来，为的不只是好的味道，更是那份得闲饮茶的人情味。
来源：凤凰卫视王姝 香港报道
编辑：木木
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