主料：鸭中翅400克、腐竹150克、姜适量、蒜适量、干辣椒几个、八角2个、桂皮1片 ，我来为大家讲解一下关于腐竹焖鸭技巧?跟着小编一起来看一看吧!
腐竹焖鸭技巧
主料：鸭中翅400克、腐竹150克、姜适量、蒜适量、干辣椒几个、八角2个、桂皮1片。
辅料：盐适量、鸡粉适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱1勺。
腐竹提前在清水中泡发好，切段。
锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
鸭中翅400克对半斩开。
将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
最后调入适量盐和鸡粉即可。
