导语:做豌豆凉粉,别只会水粉比例,牢记3个技巧,凉粉清凉爽滑还弹牙

前段时间刮起了一股自制凉皮的风,既然大家都学会了做凉皮,是不是也应该再学着做点其他的食物呢?多学习几种美食小吃的做法,让你的家人在不出门的日子里也不会太过无聊,凉皮风是因为天气也渐渐回暖,人们便比较喜欢吃一些清凉爽口的食物,而其实除了凉皮,凉粉也是很不错的选择,爽滑弹牙的凉粉学会了做法,也同样可以解解闷解解馋,在制作凉粉的时候其实也并不难,大家记得牢记住黄金比例,做的凉粉口感才会更加好,而且自制的凉粉不仅是好吃,而且能保证无添加,吃着更加放心,下面我便将自制凉粉的详细方法分享给大家。

用豌豆淀粉做凉粉的方法不碎(别只会水粉比例)(1)

自制凉粉的方法:

备用食材:豌豆淀粉100克,清水700克,碱面1克,大蒜2瓣,香葱少许,花生碎适量,芝麻酱少许,红油辣子适量;

用豌豆淀粉做凉粉的方法不碎(别只会水粉比例)(2)

制作过程:第一步,首先将所需要的淀粉量和清水都准备出来,然后将淀粉放入在一个大碗中,先加上200克的水,搅拌成淀粉水,水需要分次少许慢慢加,并且充分搅拌均匀成比较稀的淀粉水;

用豌豆淀粉做凉粉的方法不碎(别只会水粉比例)(3)

第二步,然后准备一口锅,将剩余的清水全部倒入在锅中,置于火上开始烧水,待将水烧至底部微微冒泡,但是并没有沸腾的情况下,加入1克的碱面,然后转至小火,缓缓将之前调好的淀粉水用筛网过滤在其中;

用豌豆淀粉做凉粉的方法不碎(别只会水粉比例)(4)

第三步,注意一边倒水一边不停搅拌,待将淀粉水全部倒入锅中的时候,继续不停搅拌,直到将其从一开始的白色,慢慢煮至透明的时候,就说明煮好了,关火将其倒入一个大碗中;

用豌豆淀粉做凉粉的方法不碎(别只会水粉比例)(5)

第四步,放入室温下静置一个晚上的时间,待凉粉完全凝固的时候,用刮凉粉的工具将其刮成条状,摆放入一个盘子中,接着来处理调料汁,大蒜剥皮后切成蒜末,一个碗中放入芝麻酱;

用豌豆淀粉做凉粉的方法不碎(别只会水粉比例)(6)

第五步,用温水将芝麻酱调制比较顺滑的状态,然后再放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀,浇在凉粉上便可以开始享用了。

小编总结:进入春天,天气回暖,餐桌上当然少不了要有凉拌菜,各种各样的蔬菜简单一调拌,便能做出清爽可口的凉拌菜,而在众多的凉拌菜中,凉皮和凉粉又是非常经典的,我们当然更是不能错过吃,而且自制凉粉不管是方法还是所需的食材都特别简单,只要大家记住一个黄金比例,便是淀粉和清水按照1:7的比例,这样做的凉粉便会非常成功,清凉爽滑还弹牙,自己做的食物吃着当然也会更加放心,做好的凉粉不仅是可以凉拌着吃,炒着吃也是很不错的选择。

烹饪小技巧:

1、因为所需要的水比较多,所以先取一部分调淀粉水,剩余的直接倒入锅中煮开,然后将淀粉水倒入锅中煮,这样更加易于操作,而且注意淀粉水需要缓缓倒入锅中,并且不停搅拌;

2、煮凉粉的过程中,注意要不停搅拌,并且最好是用不粘锅煮,这样更加易于成功,直到凉粉从一开始的白色变成透明色便差不多了,这个过程可能比较长,大家需要有耐心;

3、做好的凉粉,倒入容器中后,注意不要晃动或者是搅拌,将其在室温下静置一个晚上就可以凝固成型了,或者是放入冰箱冷冻三四个小时也可以。

牢记3个小技巧,凉粉爽滑弹牙特好吃,如果你认为凉粉的制作方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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