现在网上有很多这样的传言：“人体液的pH值在7.35~7.45之间，但这部分人只占总人群的10%左右，大多数人体液的pH值在7.35以下，身体处于亚健康状态，医学上称为酸性体质者酸性体质是百病之源，这样的人更容易患癌症，所以提倡多吃碱性食物，可以保护身体健康、抗癌防癌”那么，这样的传言靠谱吗？，我来为大家讲解一下关于碱性体质适合吃什么东西?跟着小编一起来看一看吧!
碱性体质适合吃什么东西
现在网上有很多这样的传言：“人体液的pH值在7.35~7.45之间，但这部分人只占总人群的10%左右，大多数人体液的pH值在7.35以下，身体处于亚健康状态，医学上称为酸性体质者。酸性体质是百病之源，这样的人更容易患癌症，所以提倡多吃碱性食物，可以保护身体健康、抗癌防癌。”那么，这样的传言靠谱吗？
人无酸碱体质之分 关于人体pH值，不同部位pH值不同。如胃酸的pH值常在2左右，唾液为6.6~7.1，肠液在8~9之间，尿液pH值为4.6~8.0，平均为6.0，血液的pH值则恒定在7.35~7.45之间。
人体内有一套强大的酸碱平衡系统，如食物进入胃以后，和胃液混合，整体是偏酸性的；但进入小肠后，在肠液的作用下，消化系统可以迅速中和酸性食物，而且小肠可根据食物的成分，来调节胰液对碱的再吸收及通过调节食物中碱离子（比如镁、钙、钾）的吸收，从而维持血液的酸碱平衡。其他系统也参与维持体内的酸碱平衡，如呼吸系统会不断地排掉很多酸性物质，而排泄系统可把身体代谢产生的酸性物质或碱性物质排出体外，另外会再吸收一部分碱性物质或酸性物质，以维持身体的酸碱平衡。
人体血液的pH值确实是恒定在7.35~7.45之间，但这部分人不是传言中的只有10%，而是所有人。即使处于亚健康甚至是癌症患者，其血液的pH值也不会超出这个范围。虽然人在有严重肺部疾病和肾功能衰退的时候，会出现病理性的酸中毒或碱中毒，从而引起血液pH值偏离正常指标。但这种情况实际上说明身体器官出了严重问题，这样的人往往面临死亡，并不仅仅是亚健康这么简单。至于网上各种“测试自己体质是否为酸性体质”的方法，也都是不科学的。
食物确有酸碱性之分 食物的酸碱性并不是靠味觉尝到的，而是由食物中所含的矿物质和在人体代谢后物质的酸碱性决定的。食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的物质呈碱性，这类食物被称为碱性食物。大多数的蔬菜（西红柿、黄瓜、油菜、蒜薹等）、水果（香蕉、苹果、橙子、柚子等）、海藻、坚果、发芽的谷物和豆类都是碱性食物。而含硫、磷、氯元素较多的谷物及其制品（大米、面粉）、各种肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类）、各种蛋及蛋制品等，在人体内代谢后产生的物质呈酸性，这样的食物就是酸性食物。还有一部分食物在体内代谢后刚好酸碱平衡，所以是中性食物，常见的有醋、油、盐等。
碱性食物的作用并不仅靠矿物质 碱性食物虽然不能改变人体血液中的pH值，但多吃碱性食物确实对人体有好处，这并不仅仅是碱性食物中矿物质的作用。
除碱性食物中钙、钾、镁等矿物质可维持神经正常的兴奋性、预防骨质疏松和降血压外，碱性食物如蔬菜和水果中膳食纤维和维生素含量高，有防便秘、解毒和维持正常肠道功能的作用。而且，碱性食物中普遍含有多种植物化学物多黄酮类物质、多酚类物质和一些生物碱等，近年来研究发现，这些物质有抗衰老、降“三高”和抗癌防癌的作用，所以老人应适当多食一些蔬菜、水果和海藻等碱性食物。
现在由于患糖尿病、高血压、痛风、高血脂等“富贵病”的老人增多，所以提倡老人适当少食猪肉、牛肉等酸性食物。不过站在营养保健的角度来看，也不要矫枉过正，每种食物都有其独特的营养，不可过于因追求碱性食物而忽视了对肉、蛋和米面等酸性食物的摄入。
二级营养师 方铭/文 陈海/图
