要想做出正宗的阳春面，这两个技巧必须掌握，你做对了吗？不知道你们有没有吃过阳春面，第1次在扬州地区吃阳春面，是在一家看似非常破旧的小饭店里边，我当时刚从从扬州火车站下车，走了很远的路，才找到了一家面馆，不想再走下去了，本来并没有抱太大的希望，只要吃饱就行了，没想到却意外的好吃。
看似非常简单的一款阳春面到嘴里边之后，简直比平常吃的牛肉面和其他的面食好吃太多了，可能也与我当时饿了有一定的关系，但是不可否认阳春面真的非常好吃，很多人都以为阳春面就是清汤寡水，做成的挂面汤肯定不好吃，其实只要你吃过正宗的阳春面之后，你会发现最简单的面食，其实吃起来才是最美味的。
在扬州吃了一次阳春面之后，我就喜欢上了这种清淡的面食，想吃面食的话，总会想吃这一碗面，之后自己也专门跟着扬州的朋友学了这款面食的做法，其实阳春面做法很简单，但是有两个技巧大家必须掌握，否则的话你做出来就真的只是挂面汤，而不是正宗的阳春面了。很多人都以为做阳春面只需要把面煮熟，放上一些葱花，浇上一些生抽，盐，放上几根青菜就好了，其实这是大错特错。
第一个技巧，做阳春面必不可少的就是需要用到葱油，而这种葱油并不是用葱花炸出来的油，这种一般叫做紫皮洋葱的蔬菜，炸出来的葱油，洋葱片放入油锅中一直炸至金黄色之后过滤出来，剩余的就是葱油了，炸好的洋葱可以在炒菜的时候放入一些，味道很独特。
第2个技巧就是做阳春面必须用到猪油，你可能想不到吧，做阳春面明明是清汤寡水，为什么要用猪油呢？用猪油才能让阳春面里边的葱油和面条的香味发挥出来，所以看似简单的一碗阳春面其实精华全部都在我们做的葱油里边。（如果没有猪油，可以用香油或蚝油代替）只要你掌握了这两个技巧，其他的都不是问题，做好一碗正宗的阳春面相当简单，你平时做对了吗？
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