养殖业中，米糠是可以替代麸皮，但如果麸皮全部使用米糠替代，容易出现饲料营养不足。麦麸中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E又称为抗不育维生素或生育酚。
据现代科研测定，其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的，对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质，并有恢复皮毛颜色作用。米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。
麦麸和米糠在喂猪为例，麦麸的营养成分仍容易被猪吸收，且猪的毛色好于喂米糠的，喂鸡情况也相似。米糠中的纤维较麦麸粗，过量喂米糠可能会导致猪或者鸡生长速度偏慢，毛色差，在养殖业中可以使用麦麸和米糠混合作为饲料喂，特别是养殖走地鸡，喂养一定比例的米糠，鸡肉更为结实，口感更好。
