主料:鲈鱼1条、青豌豆适量辅料:料酒5克、姜7克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、红醋7克,我来为大家讲解一下关于松鼠鱼正宗做法与刀法?跟着小编一起来看一看吧!

松鼠鱼正宗做法与刀法(松鼠鱼家常做法分享)

松鼠鱼正宗做法与刀法

主料:鲈鱼1条、青豌豆适量。

辅料:料酒5克、姜7克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、红醋7克。

做法:

(1)鲈鱼分头,去骨,鱼肉改刀,加入料酒,姜,葱腌制鱼肉,加胡椒粉,盐拌匀,入味。

(2)清水加盐,倒入青豌豆焯水。

(3)面粉加淀粉混合均匀,裹匀腌制好的鱼肉,鱼头,鱼肉下油锅炸。

(4)番茄酱下锅,加适量白糖,盐,淀粉勾芡,红醋调色,撒下青豆拌匀。

(5)鱼摆盘后,淋下酱汁。