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用料：油麦菜5~6棵，蒜子3个，红干椒段少许（喜欢吃辣的就多放一点） 调料：鸡精1勺，味精一勺，盐一勺，白糖少许，水淀粉适量，食用油适量
做法：
1、油麦菜拧掉根部，把叶子分开，洗净切成三段，蒜子拍扁切碎。
2、起锅烧水，响边水放入切好的油麦菜和少许盐和食用油烫至开锅捞出冲凉控干水分。
3、接着把锅中的水倒出，擦干净锅，再起锅烧油（油比平时多放一点），蒜末，红干椒段依次放入油锅中爆出香味，把焯好水的油麦菜放入锅中，快速翻炒几下加少许水，调入盐1勺、味精1勺，鸡粉1勺，白糖少许，翻炒均匀化开调料，最后勾芡，淋一点熟油，即可出锅装盘。
注意事项 1、炒油麦菜必须用大火炒出来的菜才比较香。 2、整个炒制时间不要太长。 3、喜欢吃蒜的朋友可以多拍几个蒜子，切碎，有条件的话可以放点蚝油炒，（蚝油本身有点咸）相对盐就少放点。
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